İtalya’nın az bilinen cenneti: Basilicata

Yazar, 2021 yılından bu yana altı kez ziyaret ettiği Basilicata için “ülkenin en iyi saklanan sırrı” nitelendirmesini kullanıyor. Güney İtalya’da, Puglia ve Calabria arasında konumlanan bölge; özgün doğası, tarihi dokusu ve otantik mutfağıyla öne çıkıyor.

Rosati’nin bölgeyle kişisel bir bağı da var: Büyük büyükannesi, Basilicata’nın kalbindeki küçük bir kasaba olan Pignola’dan geliyor. Ancak Rosati’ye göre Basilicata’yı özel kılan yalnızca bu kişisel geçmiş değil; bölge, İtalya’nın geri kalanına kıyasla hem daha az kalabalık hem de daha otantik.

KALABALIKLARDAN UZAK, DENİZLE DAĞLARIN KESİŞTİĞİ NOKTA

Basilicata, hem Tiren Denizi hem de İyon Denizi’ne kıyısı olan nadir bölgelerden biri. Rosati, batı kıyısındaki Maratea kasabasını “favori Amalfi Sahili alternatifi” olarak tanımlıyor. Borghi Piu Belli d’Italia (İtalya’nın En Güzel Köyleri) tarafından da tanınan Maratea, berrak denizi ve el değmemiş plajlarıyla dikkat çekiyor.

Bölge yalnızca deniz tutkunlarına değil, doğa yürüyüşçülerine de hitap ediyor. Pollino Milli Parkı, İtalya’nın en büyük milli parkı olma özelliğini taşıyor. Loricato çamlarıyla çevrili yürüyüş rotaları, doğayla baş başa kalmak isteyenler için ideal bir ortam sunuyor.

Tarihe ilgi duyanlar için ise adres, Matera. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan şehir, mağara evlerden oluşan Sassi di Matera ile biliniyor. Neredeyse 10 bin yıllık tarihiyle, dünyanın en eski yerleşim alanlarından biri olarak kabul ediliyor.

MUTFAĞIYLA DA FARK YARATIYOR

Rosati’nin dikkat çektiği bir diğer önemli unsur ise Basilicata mutfağı. Yazar, her bölgenin özgün lezzetleri olduğuna değinirken, Basilicata’nın mütevazı ama karakteristik yemek kültürüne özellikle vurgu yapıyor. Öne çıkan lezzetlerin başında, bölgeye özgü çıtır kırmızı biber olan peperone crusco geliyor. Neredeyse her yemeğin üzerine eklenen bu biber, bazen makarna ile, bazen de çikolataya batırılmış şekilde sunuluyor.

Bir başka özel tat ise pasta mollicata… Ekmek kırıntılarıyla yapılan, yerel bir makarna çeşidi. Matera’da popüler olan “ekmek köfteleri” (köfte baharatlarıyla yapılan etsiz bir tarif) ise bölgenin sade ama yaratıcı mutfağının örneklerinden biri. Peynir severler için caciocavallo, Basilicata mutfağının vazgeçilmezi. Koyun ya da inek sütünden yapılan bu damla şekilli peynir, kızartılarak veya taze taze tüketilebiliyor.

Business Insider’ın ‘I've traveled to all 20 regions in Italy — but I'll always return to this one in the south’ başlıklı haberinden derlenmiştir.