Gastronomi gezginlerinin rotası bu kez İsviçre: 2025’in en iyi peyniri seçildi

Gastronomi seyahatlerinin yükselişte olduğu bir dönemde, kimi gezginler bir ülkeyi müzeleriyle keşfederken kimileri kokuların, tatların ve dokuların peşinden gidiyor. Bu yıl o yolculuk İsviçre’nin başkenti Bern’de, dünyanın en kapsamlı peynir buluşmalarından biri olan Dünya Peynir Ödülleri kapsamında gerçekleşti. Ve evet, bazen bir destinasyonu tanımanın en iyi yolu, o şehrin dev peynir tekerleklerinin arasında dolaşmaktan geçiyor.

Geçtiğimiz günlerde toplanan uluslararası jüri, 2025’in en iyi peynirini seçmek için adeta bir gastronomi maratonuna çıktı. Sonuç mu? Kazanan, İsviçre’nin batısındaki alp ovalarında küçük bir mandırada üretilen eskitilmiş Gruyere: Bergkaserei Vorderfultigen.

5244 PEYNİR, 265 UZMAN, BİR SALON DOLUSU AROMA

Aralarında peynir affineur’ları, gastronomi yazarları ve akademisyenlerin bulunduğu 265 jüri üyesi, beyaz örtülü 110 masaya dizilmiş ürünleri koklayarak, ufalayarak, dokunarak ve en sonunda tadarak puanladı. Bir jürinin bir günde en az 40 peynir tadımından geçtiğini düşünürseniz, bu işin sadece bir yarışma değil, tam bir dayanıklılık testi olduğu kolayca anlaşılabilir.

DAMAKLAR İÇİN DÜNYA TURU

Menüde yok yoktu:

İnek, koyun, keçi, manda, deve hatta eşek sütünden yapılmış peynirler

Manchego, Brie, Camembert, Parmesan, Gouda

Spirulina ile renklendirilmiş mavi peynirler

Çiçeklerle kaplı peynirler

Kırmızı elma suyuna batırılmış deneysel çeşitler

FİNALE KALAN 14 PEYNİR SAHNEDE TADILDI

Yarışmanın “süper altın” kategorisine giren peynirler ayrı bir alana taşındı ve final tadımları seyircilerin önünde canlı olarak gerçekleştirildi.

Liste;

Krema kıvamında Japon bir keçi peyniri

Güneş batımı tonlarında sert bir İngiliz peyniri

ABD’den bir finalist

Ve elbette birkaç İsviçre temsilcisinden oluşuyordu

.Son kararı, İngiltere Cambridge yakınlarında çalışan usta olgunlaştırıcı Perry Wakeman verdi. Gruyere için şu değerlendirmeyi yaptı: “Butterscotch ve karamel aromaları… Meyvemsi notalar… Hafif bir kömür yanıklığı… Uzunluğu inanılmazdı. Üç peynir sonrasında bile tadı hâlâ damağımızdaydı.”

Dünya Peynir Ödülleri, farklı ülkelerde düzenlenmesi ve büyük çeşitliliği nedeniyle dünyanın en küresel süt ürünleri yarışması olarak kabul ediliyor. Şimdiden 2026’nın ev sahibi belli: Cordoba, İspanya.

CNN Travel'ın "‘Three cheeses on, we could still taste it’: Swiss Gruyère crowned the world’s best cheese" başlıklı haberinden derlenmiştir.