Mr.Gurme

Boğazın iki yakasından

Yaz bitiş sinyalleri vermeye başladı.

Koskaca temmuz ve ağustosta, o sıcak gecelerde evde yayılıp oturduk, şimdi yaz bitecek ya panik yaşıyoruz.

Bazı güzel mekanları havalar iyice bozmadan göremeyeceğiz diye korkuyoruz.

Gerçi İstanbul'da eylül güzel olursa da tam olur hani.

Ama işi şansa bırakmayalım diye önceki hafta üç gün arayla Boğaz'ın tadını iki kıyısından da çıkardık.

İlk olarak SUNSET MARINE'ye gittik.

Burası Ulus'taki Sunset'in, Çubuklu'daki temsilcisi.

Mönü iki restoranda da hemen hemen aynı.

Belki Marine'de daha az gündelik spesiyal çıkarıyorlardır, o kadar.

Burada Boğaz tam ayağınızın altında.

Güzel bir gecede enfes oluyor herşey.

İstanbul'un dışında sanki bir tatil kasabasında yemek yiyormuş izlenimine kapılıveriyorsunuz hemen.

Yanıbaşınızda Hayal Kahvesi, biraz ötede de Çubuklu 29 var.

Böylece bir sahil kasabasında kıyı boyunca var olan eğlence yerlerinde, İstanbul'a sanki çok uzakmışsınız gibi hayal kurabiliyorsunuz.

Hayal Kahvesi'nin adı da bu nedenle bence pek uygun bu mekana.

Ulus Sunset'teki yemek kalitesi SUNSET MARİNA'da da aynen sağlanmış.

Çok pahalı olmayan Kaliforniya şaraplarını da içeren bir mönüsü var.

Güneş karşı tarafta tepelerin üstünden batarken burada güzel bir şarabı yudumlayıp, güzel yemeği beklemenin heyecanını yaşamak gerçekten hoş oluyor.

Sunset Marine'ye Avrupa yakasından gidiş de çok keyifli.

Tokmakburnu ile Çubuklu arasında sürekli motor işliyor. En geç saatte bile en fazla 15 dakika bekledikten sonra motorunuz geliyor.

Yemekten sonra karşıya geçişte Boğaz'ın ne kadar muhteşem olduğunu, İstanbul'da yaşamanın nasıl da bir ayrıcalık olduğunu bir kez daha anlıyorsunuz.

SUNSET MARİNE

Burunbahçe, Çubuklu

Tel: (216) 425 07 21

*

Üç gece sonra da bu kez Avrupa sahilindeydik.

Boğaz'da en sevdiğim mekanlardan bir tanesi olan Feriye'ye en son geçen yaz gitmiştim.

Feriye sol tarafta pırıl pırıl ışıklandırılmış Ortaköy camiine bakıyor.

Yine solda Boğaz köprüsü bütün ihtişamı ile size yukardan bakıyor.

Sağ tarafta da Sarayburnu'na kadar deniz önünüzde.

Feriye'nin barı bence akşam üstü bir içki almak veya yemekten önce sohbet etmek için en şık barlardan bir tanesi.

İstanbul'a doya doya içiyorsunuz içkiyi burada.

Feriye'nin Türk ve Fransız füzyonu yemekleri son derece yaratıcı.

Ancak bu kez bazı yemeklerde fazla itina gösterilmediği gibi bir izlenim edindim.

Belki bir defaya mahsus olan bir hatadır.

Bunun sürekli olabileceğine inanmıyorum çünkü restoranın yönetimi Türkiye'nin en ünlü şeflerinden Vedat Başaran'da.

Vedat bey geçmişte bizlere müthiş tadlar sunmuş ve gerçekten gözlerimizi kamaştırmıştı.

O gece yediğimiz yemekler ise bu isme uymayacak kadar rutindi.

Eğer bu işte bir süreklilik varsa o zaman bilin ki Vedat bey işin başında fazla durmamaya başladı demektir.

Tabii dediğim gibi olay sadece o geceye özgü bir yanlışlık da olabilir.

Bir de şu var:

Şarap mönüsündeki yabancı şarap fiyatları 100 doların üstünde.

Tabii bunu hakedecek şaraplar da olabilir ama iyi işletmecinin görevi uygun fiyat marjlarında yabancı şarabı da müşteriye sunmaktır.

Bu konuda Sunset benden 10, Feriye ise kırık not aldı.

FERİYE RESTAURANT

Feriye Sarayı

Çırağan C.124

Beşiktaş

Tel: (212) 227 22 16 17

Soğuk

yiyecekler

ve sıcak

Yaz aylarında serinlemek için soğuk içeceklere ve dondurmalara yönelenlerin unuttukları birşey var. Bu da insan vücudunun iç ısısını ter yardımıyla ayarlayabildiği. Bu olayı gerçekleştirmek için derideki kan oranı arttırılıyor, bu da midenin hazım için gereksindiği kanın çekilmesi anlamına geliyor.

Ve yaz aylarında çoğunluğun yaşadığı sindirim ile ilgili problemler çoğalıyor. Bu problemler eğer düzensiz bir beslenme alışkanlığınız varsa daha da artıyor.

Yazın organizmanın fazla kaloriye ihtiyacı yok, çünkü soğuktan korunma gibi bir derdi yok. Üstelik yağlar sindirimi güçleştiriyor. Bu yüzden yaz aylarında yağlı yiyeceklerden ve kızartmalardan uzak durmak, etlerin yağlı kısımlarını ayırmak gerekiyor.

Yaza en uygun yemekler arasında soğuk makarna salatası, sebzeli pilav çeşitleri ve balık geliyor.

Yazın daha çok tüketilen dondurmanın serinletici etkisinin yanında kalori yönünden de zengin olduğunu unutulmamalı. Günde sekiz on bardak su içmek ise vücut için yararlı.

Eğer fazla terleyen bir yapınız varsa bu miktarı daha da çoğaltabilirsiniz. Bu arada fazla şekerli ya da alkollü içeceklerden uzak durmalısınız.

İçeceklerinizin 10-12 derece civarında olmasına özen göstermelisiniz. Ayrıca gazlı içeceklerden de uzak durmalısınız. Sadece meyve yiyerek geçireceğiniz öğünlere bir kase yoğurt eklemeyi de unutmayın. Böylece vücudunuz biraz da protein almış olacak.

Bu öğünden sonra gelen öğünde ise vitamin, karbonhidrat ve protein yönünden zengin bir öğün olmasına dikkat etmelisiniz.