10 Enfes Tavuk Tarifi
Güncelleme Tarihi:
.
Hardallı Mantarlı Tavuk Rulo
Malzemeler:3 adet tavuk göğsü 20 adet kültür mantarı 1 adet soğan 1 adet kırmızı biber 1 çorba kaşığı tereyağı Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı Sos için: 1 çorba kaşığı hardal 1 su bardağı su 1 çay barağı krema Hazırlanışı:Tereyağında ince doğranmış soğan çevrilir. Sonra ince kıyılmış biber ve slaş doğranmış mantar katılır. Tuz, karabiber serpilir. 15 dakika sonra ateşten alınır. İnceltilmiş tavuk göğüs etleri üst üste bindirerek konur. Kenarına mantarlı iç konur ve büyük bir rulo yapılır. Uçları kürdanla tutturulur. Tepsiye aktarılır. Üzerine 1 çorba kaşığı erimiş tereyağı gezdirilir. 200 derece fırında 15 dakika pişirilir. Bu arada sos malzemesi sıcak suyla karıştırılır. Rulo fırından alınır. Üzerine sos gezdirilir. 25 dakika daha pişirilir.
Kaymaklı Tavuk Dolması
Malzemeler:4 adet tavuk biftek 4 çorba kaşığı kaymak 4 dilim dil peyniri 1 çorba kaşığı ince dövülmüş antep fıstığı Tuz, karabiber 2 çorba kaşığı tereyağı Hazırlanışı:Biftekler iyice dövülerek inceltilir. Yüzeyine tuz ve karabiber serpilir. Kaymak, tereyağı gibi sürülür. Kenarına dil peyniri ve fıstık konur. Rulo yapılır, ucu kürdanla tutturulur. Tavada, tereyağı ile az ateşte kızartılır.
BAKMADAN GEÇME!
Tavuklu Yufka Çanağı
Malzemeler:2 yemek kaşığı krema 1 Adet kırmızı biber 150 gr mantar 2 adet yufka 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 6 dal maydanoz 2 parça tavuk göğsü 150 gr margarin (hamur işi tercih edilir)Hazırlanışı:Margarin eritilir yufkaların üzerine sürülerek üst üste dizilir yufkalar 10*10 ebatlarında kesilerek kalıplara yerleştirilir önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 15 dakika kadar pişirilir diğer tarafta zeytinyağında küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur mantarlar küp doğranır ve soğanla birlikte pişirilir tavuk etleri küp doğranır kırmızı biber jülyen kesilip beraber mantara ilave edilir ve sotelenir soya sosu ve krema eklenip 5 dakika daha pişirilir tuz ve karabiberle tatlandırılıp yufka çanaklarına paylaştırılır üzerleri maydanozla süslenerek sıcak servis yapılır.
Bezelyeli Tavuk Yahnisi
Malzemeler:1 adet piliç, 1,5 kg taze bezelye, 2 çorba kaşığı yağ, 2 arpacık soğanı, 2 iri domates, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı etsuyu veya su, 1 bağ dereotu Hazırlanışı:Bezelyenin kabukları çıkarılır ve içi ayıklanır. İç bezelyeler kaynar suya atılarak iki dakika haşlanır,üzerine soğuk su dökülerek soğutulur, süzdürülür. Bir küçük tencereye, yağ koyup eritildikten sonra parçalanmış piliç içine atılır. Dört beş dakika alt üst edilerek kavrulduktan sonra domates, soğan, tuz, bezelye ilâve edilir. Ağır ateşte 45 dakika pişirilip üzerine bol tere serpilerek servis yapılır.
BAKMADAN GEÇME!
Taze Fasulyeli Tavuk Güveci
Malzemeler:750 gr. taze fasulye 1 piliç 2 çorba kaşığı yağ 2 orta boy soğan 2 iri domates kuşbaşı doğranacak 2 su bardağı su yada et suyu Hazırlanışı:Güvecin ya da tencerenin dibi yağlanır, yıkanıp ayıklanmış fasuşlyeler dizilir.Domatesleri fasulyelerin üzerine yayın, soyulmuş soğanları ortadan yararak üzerine yerleştirin. Kendi suyunu çekip sararıncaya kadar 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. Başka tencerede yağı eritin, parçalanmış pilici atıp altlarını ve üstlerini ikişer dakika kızartın, suyunu ve tuzunu koyun, bir kere kaynadıktan sonra piliç parçalarını alıp fasulyelerin üzerine yerleştirin. Sonra et suyunu koyup ağır ateşte pişirin.
Hürrem Sultan Usulü Tavuk
Malzemeler:750 gr haşlanmış tavuk eti (küçük parçalara doğranmış), 2 tatlı kaşığı tereyağı,1 dolmalık yeşil biber (çekirdekleri çıkarılıp, ince doğranmış), 180 gr mantar (ince dilimlenmiş), 1 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 125 gr (1/2 su bardağı) krema 300 gr (1+1/2 su bardağı) süt, 3 yumurtanın sarısı, 2 çay kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 2 tatlı kaşığı maydanoz (kıyılmış) Hazırlanışı:Orta boy bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca yeşil biberi ekleyip, bir tahta kaşıkla arasıra karıştırarak 6 dakika pişiriniz. Mantarları ekleyip 4 dakika daha pişiriniz. Unu ve tuzu serpip, 2 dakika pişirdikten sonra, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kremayı ve sütü ekleyiniz. Tavuğu tencereye koyup, ateşi iyice kısınız. (Karışım pişmeğe devam etmekle birlikte, kaynamamalıdır.) Küçük bir kaseye yumurta sarılarını koyup, limon suyunu azar azar ve sürekli çırparak yediriniz. Kırmızıbiber ve maydanozu tahta kaşıkla ekleyip karıştırınız. Tenceredeki yemeğin suyundan yumurtalı karışıma birer birer 4 çorba kaşığı katıp iyice karıştırınız. Bu karışımı tencereye döküp, karıştırdıktan sonra 4dakika hafifçe pişiriniz.
BAKMADAN GEÇME!
Kırmızılı Tavuk
Malzemeler:3 parça tavuk göğsü 2 adet domates 2 adet kırmızı köz biber 2 adet kırmızı soğan 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı:Tavuk göğsü haşlanır, bir kaç parçaya ayrılır. Fırın kabı az yağlanır. Halka doğranmış soğan, tohumları çıkarılmış ve bir kaç parçaya bölünmüş biber, yuvarlak doğranmış domates konur. Üzerine haşlanan tavuk parçaları bırakılır. Pul biber ve tuz serpilir. 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.
Sebzeli Çerkez Tavuğu
Malzemeler:1-1,5 kg'lık tavuk (temizlenip, tüyleri ütülenmiş), 1 pırasa (püskülü ve yeşil kısmı kesilip alınmış), 1 havuç (hafifçe kazınmış), 1 küçük kereviz (hafifçe kabuğu soyulup 4'e bölünmüş), 1 soğan, 1 defne yaprağı, 1 çorba kaşığı tuz, 20 su bardağı su, 2 dilim ekmeğin içi, 1/2 su bardağı süt, 250 gr ceviz içi (iki kez çekilmiş), 4 ceviz içi (ikiye bölünmüş), 1/2 kahve kaşığı kırmızı biber Hazırlanışı:Büyük bir tencereye 20 bardak su, tavuk, pırasa, havuç, kereviz, soğan, defne yaprağı ve 1 çorba kaşığı tuzu koyarak harlı ateşte kaynatınız. Su kaynar kaynamaz ateşin altını kısarak ağır ateşte tavukları 2-2+1/2 saat pişiriniz.Tavuklar pişince tenceredeki suyu bir süzgeçten geçirerek süzüp kenara koyunuz. Haşlanmış sebzeleri atıp, tavuğu ayrı bir tabağa alınız. Sosu için bir kapta ekmek içini sütle ısıtınız. Bir başka tencerede çekilmiş cevizin yarısı ile kırmızı biberi karıştırarak ağır ateşte 3-4 dakika ısıtınız. Isıtılmış ceviz ve biber karışımını bir tülbente alıp sıkarak, cevizin yağını bir küçük kaba çıkarınız. Sütle ıslatmış olduğunuz ekmek içlerini sıkıp geri kalan ceviz ve tuzla birlikte bir kaba koyup tülbentte kalmış olan malzemeyi de ekleyerek, yumurtateliyle iyice çırpınız. Başlangıçta süzmüş olduğunuz tavuk suyundan 1+1/2 subardağı alıp çırpmaya devam ederken bu sosa yediriniz. Tavuğun derisini ve kemiklerini ayıklayınız; parçalarını ince olarak dilimleyip servis tabağına yerleştiriniz. Üstüne sosu ve ceviz yağını dökünüz. İkiye bölünmüş ceviz içleriyle süsleyip soğuk olarak servis ediniz. Not: Çerkez tavuğunu, tavuğu sonunda 1 su bardağı tavuk suyuyla yeniden ısıtıp suyunu süzdürerek ve üstüne sosunu çok az ısıtıp dökerek, sıcak olarak da servis edebilirsiniz.
BAKMADAN GEÇME!
Püreli Tavuk
Malzemeler:400 gram tavuk kuşbaşı et, 3 adet kereviz, 1 çorba kaşığı tereyağı, 50 gram kaşar peynir rendesi, 3 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı un, 1 çay bardağı süt, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet közlenmiş kırmızıbiber, 6 dilim kepekli ekmek Hazırlanışı:Kerevizleri 5 dakika kadar limonlu suda haşlayıp rendeleyin. Tavada tereyağını ve unu 2 dakika kavurun, üzerine rendelenmiş kerevizi ekleyin ve ezerek karıştırın. İçine kaşar peyniri rendesini de katıp ezilmiş sarımsakları çekirdekleri çıkartılmış karıştırın. İstenirse içine közlenmiş kıyılmış kırmızı biber atılabilir. Tavuk etlerini ayrı bir tavada kavurup kereviz püresinin üzerine yerleştirip servis tabaklarına aktarın.
Bulgurlu Tavuk Şinitzel
Malzemeler:4 adet tavuk göğüs eti, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı galeta unu, 1 çay bardağı ince bulgur, tuz, karabiber, kişniş Hazırlanışı:İnceltilmiş tavuk etlerini tuz, karabiber ve kişnişle tatlandırın. İnce bulguru biraz sıcak suyla bir miktar şişirip galeta unu ile karıştırın. Tavuk etlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın, en son bulgurlu karışımın içine koyup her yerinin kaplanmasını sağlayın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra yağda ya da fırında kızartın.