Zeytinyağlı lahana sarması tarifi

Nasıl Yapılır

1. Lahananın hazırlanması
   Lahananın kök kısmını bir bıçakla ortasından çıkarın ve geniş bir tencerede tuzlu suda bütün olarak haşlayın. Yumuşayan lahana yapraklarını tencereden alıp süzgecin üzerine koyun. Soğuyunca yaprakların ortasındaki sert kısımları keserek çıkarın.
2. İç harcın pişirilmesi
   Geniş bir tavada çam fıstıklarını kavurmaya başlayın, renkleri dönünce üzerine küp küp doğranmış soğanları ve zeytinyağını ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar kavrulurken üzerine 1 tutam tuz ekleyin, ardından yıkanmış pirinçleri ilave edip pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine bir su bardağı su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Harç demlenip soğuyunca içine ince kıyılmış maydanoz ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
3. Sarma aşaması
   Hazırladığınız her bir lahana yaprağının ortasına yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun. Yaprağın kenarlarını üstüne katladıktan sonra ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde dikkatlice sarın.
4. Pişirme aşaması
   Sarmaları yayvan ve sığ bir tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine kalan kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kalan 2.5 su bardağı suyu gezdirin. Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp tencerenin kapağını örterek önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Servis aşaması
   Yapraklar tamamen yumuşayıp suyunu çektiğinde ocağı kapatın ve sarmaları tencerede oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Dinlenen ve lezzeti oturan zeytinyağlı lahana sarmalarınızı servis tabağına alarak soğuk olarak servis edin.
6. Afiyet olsun!