Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Püf noktaları ile videolu tarifi

Yazın bereketli günlerinde toplanıp iplere dizilen, güneşin ve rüzgarın dokunuşuyla lezzetini katlayan kuru patlıcanlar, mutfağımızın en kıymetli tariflerinden biridir. Kurutulmuş patlıcanların kendine has lezzeti ve ekşili iç harcın uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere çok yakışır. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI:

• Kuru patlıcanları haşlarken hafif diri kalacak şekilde ocaktan alın.
• Dolmaları doldururken pirincin şişme payını hesap ederek bir parmak boşluk bırakın.
• Dolmaların pişerken açılmaması için tencereye birbirine hafifçe yaslayarak yerleştirin.
• Tencerenin üzerine bir dolma taşı veya porselen tabak kapatın.
• Ekşili tadın daha yoğun olması için sumak ve nar ekşisini damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
• Dolmalar piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

MALZEMELERİ:

• 1 paket kuru patlıcan
• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz

Pişirmek için:

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Servis için:

• Süzme yoğurt

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanları sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Daha sonra bir tencerede iç harcını hazırlamak için soğanı kavurun. Yıkadığınız pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Bütün baharatları ekleyip kısık ateşte biraz daha kavurun.
• Patlıcanların içini biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Ağzını bastırarak kapatıp uygun bir tencereye dizin.
• Sos malzemelerini karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün.
• Pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra dilerseniz süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Lazanya nasıl yapılır? Lazanya için videolu tarifi ve püf noktaları

TARİFİ GÖRÜNTÜLE