Zeytinyağlı biber dolması tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Soğanları küp şeklinde doğrayın. Pirinçleri nişastasından arınana kadar yıkayın ve süzün. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkarıp içlerini temizleyin. İç harcı için domatesleri soyup doğrayın. Kapağı için bir adet domatesi irice dilimleyin.
2. İç harcın hazırlanması
   Geniş bir tencereye zeytinyağının alıp ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafif renk alana kadar kavurun. Soğanları da ekleyip şeffaf bir renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, domatesleri, baharatları ve tuzu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Pirinçlerin üzerine sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar çok az pişirin. İç harcı ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda dinlendirin.
3. Doldurma aşaması
   Biberlerin her birini hazırladığınız harçla, pirinçlerin şişme payını bırakarak üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Doldurduğunuz biberlerin üzerine domateslerden kestiğiniz parçalarla kapak yapın ve biberleri fırın tepsisine yan yana, dik bir şekilde dizin.
4. Pişirme aşaması
   Tepsinin tabanına biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su dökün ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Üzerlerini önce ıslatılmış pişirme kağıdıyla, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü pişirin. Ardından fırının derecesini 200 dereceye yükseltin ve yağlı kağıt ile folyoyu çıkarıp biberlerin üzeri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
5. Servis aşaması
   Pişen dolmaları fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin.
6. Afiyet olsun!