Yılbaşı hindisi tarifi

Nasıl Yapılır

1. Püf noktaları
   Hindinin kurumaması için pişirme süresince fırının fan ayarını açmayın. Her 40 dakikada bir fırın kapağını açıp hindiden akan suları bir kaşık yardımıyla hindinin üzerine gezdirin.
2. Hindinin dinlendirilmesi
   Hindiyi fırına vermeden en az 1 saat önce oda sıcaklığına gelmesi için dışarıda bekletin.
3. Baharat sosunun hazırlanması
   Adaçayını havanda dövün veya baharat öğütücüde öğütün. Toz haline gelen ada çayını ve tüm baharatları karıştırın. Bir kasede zeytinyağını ve baharatları çırparak karıştırın.
4. Sebzelerin hazırlanması
   Havuçları, pırasaları, patatesleri ve soğanları iri parçalar halinde doğrayıp fırın tepsisinin tabanına yayın.
5. Hindinin hazırlanması
   Hindinin iç boşluk kısmına, hazırladığınız zeytinyağlı baharatlı karışımı güzelce sürerek yedirin. Hindinin açık kısımlarını, minik çöp şişler yardımıyla dikiş diker gibi kapatın. Kanatları ve butları fırın ipiyle gövdeye sabitleyin. Hindiyi hazırladığınız sebzelerin üzerine yerleştirin. Isıya dayanıklı fırın torbası yardımıyla hindinin üzerini kapatın.
6. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 170 derece alt üst fansız ayarlı fırında yaklaşık 3.5-4 saat boyunca pişirin. Her 40 dakikada bir tepside biriken suları hindinin üzerine gezdirin. Pişme süresinin bitmesine yarım saat kala fırın torbasını kaldırın. Tereyağını ve balı hindinin her yerine sürüp pişirmeye devam edin. Hindi piştikten sonra fırını kapatın ve 30 dakika fırının kendi sıcaklığında dinlendirin. Süre sonunda tepsiyi dışarı çıkarın.
7. Sosun hazırlanması
   Hindi dinlenirken tepsideki et suyundan iki kepçe alıp ince delikli bir süzgeçle süzün. Bir tavaya süzdüğünüz et suyundan 2 yemek kaşığı kadar alıp üzerine un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi döndüğünde kalan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. 1 çimdik tuz ve karabiber ekleyip yoğunlaşana kadar sürekli karıştırın. Kıvam almaya yakın sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Servis aşamasında kullanmak için bir kaseye veya sosluğun içine koyun.
8. Servis aşaması
   Hindiyi geniş bir servis tabağına alın. Etrafını dilediğiniz meyvelerle süsleyin. Hindiyi kesip servis ederken hazırladığınız sosu üzerine hafifçe gezdirin. Hindinin suyuyla lezzetlenerek pişen sebzeleri ayrı bir servis tabağına alın. İsteğe göre bu sebzeleri servis etmeden önce fırının ızgara ayarında hafifçe kızartabilirsiniz.
9. Afiyet olsun!