Ramazan 1. gün menüsü

On Bir Ayın Sultanı Ramazan ayı başladı. İşte akşama ne pişirsem diye düşünenlere, salatasından tatlısına 1. gün Ramazan menüsü...

CENNET ÇORBASI

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 adet soğan
1 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı tavuk suyu

ÜZERİ İÇİN

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Patates ve soğanın kabuğunu soyarak iri parçalar halinde doğrayalım. Ocağa aldığımız uygun bir tencereye tereyağını alalım. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavuralım. İri bir şekilde doğradığımız soğan ve patatesi de ekleyelim, birkaç dakika daha kavuralım.

Sebzelerimiz güzelce kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sarımsak ekleyerek karıştıralım. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu da tenceremize ekleyelim. Sebzelerimiz yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım. Pişen sebzelerimizi pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile ezelim. Eğer çorbanızın kıvamı size yoğun gelirse tavuk suyu ve sıcak su ekleyerek kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbamızı bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatalım.

Üzeri için sos tavasına tereyağını alarak eritelim. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyerek kızdıralım. Kaselere koyduğumuz çorbamızın üzerine kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun!

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

MALZEMELER

1 buçuk su bardağı arpa şehriye
1 çay bardağı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
2 adet konserve kırmızı biber
1 adet havuç
5 adet salatalık turşusu
1 kase mısır
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Öncelikle tencerenin içine şehriye konulup pembeleşinceye kadar zeytinyağı ile şehriyelerin rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan şehriyenin üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ilave edip karıştırılır, Tencerenin kapağı kapatılır, şehriyeler yumuşayıp göz göz olana kadar orta ateşte pilav gibi pişirilir. Suyunu çekip pişen şehriyelerin üzerine kağıt havlu kapatılarak dinlenmeye ve soğumaya bırakılır. Ardından diğer malzemeler ufak ufak doğranıp hazırlanır. (havuç rende olmalı) Soğuyan şehriye derin bir kaba boşaltılır, doğrayıp hazırlanan malzemeler içine ilave edilir.1 tatlı kaşığı nar ekşisi, yarım limon suyu ve tuzunu ilave edip nazikçe karıştırarak dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyetler olsun

KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER

300 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı Kekik
½ çay kaşığı Toz kırmızı biber
½ çay kaşığı Karabiber
½ çay kaşığı Tuz

BEĞENDİSİ İÇİN

3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı kaşar
Tuz
Karabiber

SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Köftesi için malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurup buz dolabında 20 dakika dinlendirelim.

Dinlenen köftelere şekil verip az yağda önlü arkalı kızartalım.
Aynı tavaya 1 yemek kaşığı salça alıp 2-3 dakika kavuralım.

Suyu ekleyip kaynayınca köfteleri içerisine ekleyip güzelce karıştıralım.
Beğendisi için; patlıcanları közleyip temizleyelim.

Ardından tavaya sıvı yağ alıp unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edelim.

Sütü ve baharatları ve kaşarı ekleyip yoğunlaşana kadar pişirelim.
Servis aşamasında tabağa önce beğendi ardından köfteleri en son üzerine köftenin sosundan döküp servis edelim. Afiyet olsun.

ELMA KOMPOSTOSU

MALZEMELER

6-7 adet orta boy elma
1,5 su bardağı şeker
1 adet limon
7 su bardağı soğuk su

YAPILIŞI

Öncelikle elmaların kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkartalım.
Daha sonra küp küp doğrayarak uygun bir tencereye alalım.

Üzerine soğuk su ilave edelim ve elmalar yumuşayana kadar suyla birlikte orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatalım.

Elmalar piştikten sonra şekeri ve bir adet limonun suyunu ilave edelim. Kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.

5-10 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alalım ve soğumaya bırakalım.
Elma kompostomuz soğuduktan sonra servise hazırdır. Tercihe bağlı ılık olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Kompostoyu ekşi elma ile yapacaksanız, limon suyu kullanmanıza gerek yoktur.

SOĞAN MEZESİ
MALZEMELER

4 tane tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı isot
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığına yakın tuz
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe göre)

YAPILIŞI

İlk olarak soğanları soyunuz.
Sonra ortasından uzunlamasına ikiye bölünüz ve yarım ay şeklinde doğrayınız.

Pişirme kabınız içine zeytin yağını koyunuz, üzerine doğramış olduğunuz soğanları ekleyiniz orta ateşte 6-7 dakika arada karıştırarak pişiriniz.
Baharatları ve salçayı ekleyiniz.
5 dakika pişiriniz.

Nar ekşisini ekleyip 1 dakika kadar daha pişiriniz.
Not: Nar ekşisini servis ettikten sonra da mezenin üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.

GÜLLAÇ
MALZEMELER

12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu

ÜZERİ İÇİN

Toz Antep fıstığı
Kiraz şekerlemesi

YAPILIŞI

Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır.

Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz.

Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.

Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz.

Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim.
En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Ben toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri ile süsledim. Afiyet olsun