Baharatlı, kvevri toprak küp et

Baharat severler, en sevilen baharatlarla ve üzümleri hazırladığımız toprak et tarifine bayılacaksınız. Sizlere özel farklı pişirme teknikleriyle hazırladığımız baharatlı üzümler toprak et lezzetiyle damaklarınızı fethedecek. Kuzunun en lezzetli yeri, baharatların üzümlerin en güzelleri eşliğinde sizlere lezzet patlaması yaşatacak bu tarif, şüphesiz listenizin en üst sırasında yerini alacak. Aşağıda bütün püf noktalarıyla sizlere sunduğumuz tarifini mutlaka deneyin.

MALZEMELER

300 Gr Kuzu But

2 Gr Tane Kişniş

1 Gr Karabiber Tohumu

6 Gr Kakule

4 Gr Kök Zerdeçal

0,5 Gr Rendelenmiş Muskat

3 Gr Sarımsak

6 Gr Taze Kekik

1 Gr İsot Biber

0,5 Grkırmızı Toz Biber

1 Gr Taneli Dijon Hardalı

4 Gr Kosher Tuz

7 Gr Sızma Zeytinyağı

10 Gr Rkatsiteli

10 Gr Mtsvane

10 Gr Saperavi

YAPILIŞI

Kişniş, karabiber ve kakule tanelerini ocakta kavurarak rayihalarını tazeleyip havanda dövün. Üzerine kök zerdeçal ve muskat rendeleyin. 5-6 büyük diş̧ sarımsağı ince ince dilimleyip ekleyin. Limon, kekik, isot, toz tatlı biber, tuz ve 1 kasık hardalı da ekleyerek karıştırın. Zeytinyağını da ekleyerek macun kıvamına getirin. Yarım kuzu budunun dışına bu macunu sıvayın. Kuzu but çorba kaşığı tane kişniş karabiber tohumu kakule kök zerdeçal rendelenmiş muskat, diş sarımsak, dal taze kekik, isot biber, kırmızı toz biber, taneli Dijon, hardalı kosher tuz, 3/5 sızma zeytinyağı ile marine edip yaklaşık 8 saat buzdolabında bekletin. Pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin. Fırın kabına birkaç̧ arpacık soğanla birlikte yerleştirin. Önce 200 derece üst ızgara ayarında ustü acık olarak 10 dakika pişirerek dış kabuğunun sertleşmesini sağlayın. Daha sonra üzerini pişirme kağıdı ve onun üzerine de ile kapatarak 130 derecede 5 saat pişirin. 

Gürcü üzüm çeşitleri (Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi) ile zeytinyağı ve baharatları bir araya getirerek hem aromatik hem de kültürel bir sos

Rkatsiteli ,Mtsvane .Saperavi üzümleri, Sızma Zeytinyağı ,Karabiber Tohumu ,Tane Kişniş ile Rkatsiteli üzümü (beyaz, hafif ekşimsi aromalı), Mtsvane üzümü (taze, floral ve narin aromalı) ,Saperavi üzümü (koyu renkli, güçlü tanenli) , tane karabiber (havanda hafif kırılmış) tane kişniş (hafif kavrulup ezilmiş). Bir tutam tuz.

İsteğe bağlı: birkaç damla nar ekşisi veya limon suyu (denge için)

AFİYET OLSUN