Yapılışı çok kolay, kendi çok lezzetli: Red velvet cupcake
Kakaolu mu vanilyalı mı yapsam kararsızlığı sonucunda ikisi de olmasın diyerek red velvet cupcake tarifi paylaşıyorum sizlerle. Çok kolay ve lezzetli bir kek, üzerine sürmek için daha da kolay bir buttercream tarifi de var. Bu kekin özelliği biraz da peynirli kremasında, ama tereyağlı krema bana ağır gelir diyenler beyaz çikolatalı ganaj ile servis edebilir. Bu tariften 15-16 adet çıkıyor, şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
(200 mililitrelik su bardağı - tüm malzemeler oda sıcaklığında)
150 gram (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un
35 gram (2 dolu yemek kaşığı) mısır nişastası
Çeyrek çay kaşığı tuz
8-10 gram (1 yemek kaşığı) kakao
Yarım çay kaşığı karbonat
120 mililitre (yarım bardaktan biraz fazla) süt
Bir tatlı kaşığı sirke
2 adet büyük boy yumurta
100 mililitre (Yarım su bardağı) sıvı yağ
1 paket şekerli vanilin
50 gram (2 silme yemek kaşığı) tereyağı
170 gram (1 bardaktan 1 parmak az) toz şeker
Kırmızı gıda boyası
Krem peynirli buttercream için:
200 gram krem peynir
100 gram tereyağı
250-300 gram pudra şekeri (1,5 bardak)
Nasıl yapılır?
Krema için 200 gram oda sıcaklığında tatlı yapımına uygun beyaz renkte krem peynir ve oda sıcaklığında tereyağınızı yüksek devirde 1-2 dakika çırpın.
Azar azar pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin, istediğiniz tat ve kıvama gelene kadar şeker ekleyerek çırpın.
Hazır olan kremanızı sıkma poşetine alıp buzdolabında soğumaya bırakın.
Not: Ne kadar şeker eklerseniz o kadar katı kıvamda kremanız olur. Dolapta bekleyip biraz katılaşacağını hesaba katarak ekleme yapabilirsiniz.
Cupcake için fırını 180 derece fansız ayarda açıp ısıtmaya başlayın.
Süte sirkenizi ekleyip karıştırıp, 10 dakika kadar (diğer malzemeler hazırlanana dek) tezgahta bekletin. Hafif kesik yapıya sahip olacak.
Kuru malzemeleri (un, nişasta, tuz, kakao, karbonat, vanilin) ayrı bir kaba eleyin ve homojen karışım elde edene dek karıştırın.
Oda sıcaklığında tereyağınızı toz şekerle beraber homojen olana dek çırpın. 2 adet yumurtayı ekleyip 2-3 dakika çırpmaya devam edin.
Kestiğiniz süte sıvı yağı da ekleyerek tüm sıvıları bir araya getirin.
Yumurtalı harcınıza 2 etap halinde kuru malzemeler ve sıvı malzemeleri ekleyin, her ekleme aşamasında homojen olana dek karıştırın.
Hazırladığınız harcı cupcake kağıtlarının dörtte üçünü geçmeyecek şekilde eşit porsiyonlayın. 14-16 adet olacak şekilde porsiyonlanması yeterli.
Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 22-23 dakika, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişecek.
Fırından çıkartıp soğuttuğunuz cupcake'leri, önden hazırlayıp dolaba attığınız kremayı üstlerine sıkarak tatlandırın.
Servis önerisi: Keklerden birini parçalayıp kırıntı haline getirerek, krema sıktığınız cupcake'lerin üzerine serpiştirerek servis edebilirsiniz.
