İspanyol Omleti Tarifi

MALZEMELER

5 adet büyük boy yumurta

1 küçük boy soğan

3 adet orta boy patates

1 silme çay kaşığı tuz

Karabiber

1/2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

(1 adet 20 cm omlet için - su bardağı ölçeği 200 ml)

YAPILIŞI

-Zeytinyağını derin bir kaba alıp ısıtın, çok kızgın olmayacak ama yağın içinde harelenme başlamış olmalı.

-Patatesleri 2-3 mm kalınlığında, 2 parmak genişliğinde dikdörtgenler halinde dilimleyin, ve yıkayıp nişastasından arındırıp iyice kurulayın.

-Soğanı da patateslerle aynı boyutta olacak şekilde dilimleyin.

-Patatesler ve soğanı tavada ısıttığınız yağda, orta ateşte 10-12 dakika kadar kızartın. Yumuşayacaklar ve hafif altın rengini alacaklar ama kahverengi olmamalı.

-Oda sıcaklığında yumurtaları geniş bir kapta, tuz ve dilediğiniz miktarda karabiber ekleyerek elde çırpın. Omlet yapar gibi homojen bir yumurta karışımı elde edin.

-Kızartma işlemi biten patates ve soğanın yağını süzdürüp bir peçete ya da süzgeçte 10 dakika ilk sıcağını atmasını bekleyin. Patatesler ılındıktan sonra yumurtaların içine ekleyin ve patatesleri ezmeden iyice karıştırın.

-Önden ısıtılmış 20 cm çapında tabanını yağladığınız tavaya yumurtalı harcı dökün ve 5-6 dakika kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte pişirin. Kullandığınız tavanın çok geniş olmaması önemli, çok ince olursa istediğimiz dokuya erişemeyiz.

-Tabanı renk alıp yumurta yüksek oranda piştiğinde bir tabak yardımıyla omletinizi ters yüz çevirip, öteki tarafını da renk alana kadar pişirin.

-Dilerseniz karışıma az miktarda eriyen peynir, veya başka baharat - sebzeler ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!