Yaz mevsiminin son hediyesi: İncir reçeli

İncir reçeli, Anadolu’nun bereketli topraklarından sofralara uzanan en lezzetli reçellerden biri. Özellikle yaz sonunda yapılan bu reçel, hem mevsim meyvelerini saklama yöntemi hem de kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tatlısı olarak kabul ediliyor. İşte parlak rengi, yoğun kıvamı ve bozulmadan saklanması için püf noktalarıyla incir reçelinin yapımı.

Mevsimin en özel lezzetlerinden biri olan incir reçeli, doğru şeker oranı ve pişirme süresiyle uzun süre tazeliğini koruyor.

Her kaşıkta yoğun bir aroma ve doğal bir şeker dengesi sunan incir reçeli, doğru kıvam ve pişirme süresiyle hazırlandığında uzun süre dayanıyor. Kabuğu soyulmadan yapılan klasik versiyonu, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle mutfakta ustalık isteyen tariflerden biri.

İşte parlak rengiyle, tane tane kalan incir reçeli tarifi ve püf noktaları:

İNCİR REÇELİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Reçelde kullanacağınız incirlerin taze ama sert dokulu olmasına dikkat edin. Olgun incir, pişerken dağılır.
• Şeker miktarını incirin doğallığına göre ayarlayın; çok şekerli olursa incir karamelize olur.
• Pişirme esnasında karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Böylece incirlerin dağılmasını önlersiniz.
• Reçelin parlak kalması için pişirme sonunda birkaç damla limon suyu ekleyin.
• Kavanozları mutlaka steril edin ve kuru olarak kullanın.

İNCİR REÇELİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 1 kg küçük boy taze incir
• 450 gram toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

YAPILIŞI:

• İncirleri yıkayın, kabuklarını soymadan dörde bölün.
• Tencereye bir kat incir, bir kat şeker olacak şekilde dizin. Vaktiniz varsa bir gece önce, yoksa birkaç saat önce yapabilirsiniz.
• Orta ateşte bir bardak suyu da ekleyerek şeker eriyip karışım kaynamaya başlayınca kadar kaynatın.
• Kaynama başladığında tencerenin altını kısın.
• Yaklaşık 30–35 dakika kısık ateşte, ara ara tahta kaşıkla karıştırarak veya tencereyi hafifçe sallayarak pişirin.
• Reçel parlak kıvam aldığında limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
• Sıcakken kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın.
• Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
• Afiyet olsun!