Yağ çekmeyen karnıyarık nasıl pişirilir? Karnıyarık tarifi ve lezzet püf noktaları

Karnıyarık, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri. Kızartılmış patlıcanın kıymalı harçla buluştuğu bu klasik tarif, görüntüsüyle de lezzetiyle de sofraya konduğu anda iştah açar. Fırında pişerken yayılan salçanın kokusu herkesi adeta sofraya davet eder. Yağ çekmeyen, tam kıvamında bir karnıyarık hazırlamak için birkaç basit noktaya dikkat etmeniz yeterli. İşte, karnıyarık tarifi ve püf noktaları...

Karnıyarık yaparken patlıcanın fazla yağ çekmesi ya da iç harcın fazla sulu kalması, yemeğin lezzetini bozabilir. Aşağıdaki püf noktalarıyla hem hafif hem de lezzeti yerinde karnıyarık pişirebilirsiniz.

Toprak kapta pişirme sanatı: Evde güveç nasıl yapılır?

Haberi görüntüle

PÜF NOKTALARI:

Tuzlu suda bekletin: Kızartmadan önce patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından iyice kurulayın. Bu adım patlıcanlarının fazla acısını alır.

Kızartın: Patlıcanları yumuşayana kadar kızartın. Kızartma için az yağ ile fırını da kullanabilirsiniz. Fakat tavada sıcak yağda kızarttığınız patlıcanlar çok daha lezzetli olacaktır.

Sıcak yağda kızartın: Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Yağ yeterince ısınmadan kızartma yaptığınızda patlıcanlar yağ çekecektir.

İç harcı sulu bırakmayın: Kıymalı içi kavururken domates suyunu tamamen çektirin. Sulu harç, fırında patlıcanın içini yumuşatır ve dağılmasına neden olur.

KARNIYARIK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 300 gram dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kızartmak için bir çay bardağı sıvı yağ

SOSU İÇİN:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

• Patlıcanları alacalı soyun. Ortalarına küçük çizikler atın.
• Tuzlu suda 15 dakika bekletin, kağıt havluyla kurulayın.
• Sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alın.
• Başka bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
• Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar pişirin.
• Ardından doğranmış domates, tuz ve baharatları ilave edin.
• Hazırladığınız içi patlıcanların ortasını açın ve kıymalı karışımı yerleştirin.
• Patlıcanları tencere veya tepsiye dizin.
• Ayrı bir kapta salça, sıcak su ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın.
• Bu salçalı sosu patlıcanların üzerine değil, kenarlarından tepsiye dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
• Afiyet olsun!

Teretür eşliğinde damak çatlatıyor: Közde içli köfte nasıl yapılır? Adana'da doğan közde içli köftenin hikayesi, malzemeleri ve yapılış aşamaları

Haberi görüntüle