Vişneli yaprak sarma tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Asma yapraklarını geniş bir kabın içine alıp üzerlerini geçecek kadar ılık su ilave edin. Ara ara suyunu yenileyerek 2-3 saat suda bekletin. Soğanları küp şeklinde doğrayın. Vişnelerin çekirdekleri bir pipet yardımıyla iterek çıkarın. Pirinçleri nişastasından arınana kadar yıkayıp süzün.
2. İç harcın hazırlanması
   Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Pirinçleri ilave edip birbirinden ayrılana kadar kavurun. Suyu, tuzu, şekeri, baharatları ve kuş üzümünü ilave edip karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp harcı soğumaya bırakın.
3. Sarma aşaması
   Yaprağın sap kısmını kopartın. Damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı koyup ortasına 1-2 adet taze vişne yerleştirin. Kenarlarını içe kapatıp yuvarlayarak sarın. Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme sosunun hazırlanması
   Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, vişne suyu, su, şeker ve tuzu karıştırın.
5. Pişirme aşaması
   Geniş tabanlı bir tencerenin tabanına yırtık yaprakları yerleştirin. Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Kat aralarına  ilave vişne taneleri serpiştirin. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların üzerini birkaç asma yaprağı ile örterek üst katmanı kapatın. Üzerlerini bir tabak ile kapatıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
6. Servis aşaması
   Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alıp vişne taneleri ile süsleyerek servis edin.
7. Afiyet olsun!