Uskumru dolması nasıl yapılır? Uskumru dolması tarifi ve püf noktaları

Uskumru dolması, kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan en eski tariflerden biri. Yapılışı biraz zahmetli olsa da lezzeti tüm o zahmetin karşılığını verir. Balığı parçalamadan açmak ve içini pirinçli baharatlı harçla doldurmak uğraştırır fakat ortaya harika bir lezzet çıkar. Siz de bu tarifle evde kolayca uskumru dolması yapabilirsiniz. İşte uskumru dolması tarifi ve püf noktaları…

Uskumru dolması, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç harcın, uskumrunun içine doldurulup pişirilmesiyle servis edilen geleneksel bir balık yemeğidir. Uskumru dikkatlice açılıp temizlenir. Hazırlanan iç harç balığın içine düzgünce yerleştirilir ve birlikte pişirilir. Uskumru dolmasını ister fırında, ızgarada veya paneleyip kızartılarak pişirebilirsiniz. İşte uskumru pişirmek için püf noktaları...

Fırında hamsi nasıl yapılır? Fırında hamsi tarifi ve lezzet püf noktaları

Haberi görüntüle

Uskumruyu iyice temizleyin: Uskumruyu kuyruk kısmından tutup yavaşça bastırarak iç kısmını dışarı doğru itebilirsiniz. Bu yöntem balığın iç organlarını kolayca çıkarmanızı sağlar ve balığın bütünlüğünü korur. Temizledikten sonra içini ve dışını soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

Balığın kılçığını kolayca çıkarın: Uskumruyu iki elinizle ortasından nazikçe bastırarak omurga hattını gevşetmeniz kılçığın tek hamlede çıkmasını kolaylaştırır. Bu teknik hem fileto alma zahmetini ortadan kaldırır hem de balığın içini kolayca doldurabilirsiniz.

Harcı balığa dikkatlice yerleştirin: Hazırladığınız iç harcı balığın içine bastırmadan, boşlukları dolduracak şekilde yayabilirsiniz. Bu yöntem pişerken harcın balığın içinde sabit kalmasını sağlar ve servis sırasında düzgün bir görünüm verir.

Pişirme yöntemi: Uskumruyu fırında pişirmek için dışını hafifçe zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz. Bu, balığın kurumasını önler ve kontrollü bir renk almasını sağlar. Kızartma seçeneğinde balığı önce unlayıp ardından çırpılmış yumurtadan geçirerek paneleyebilirsiniz.

Servis önerisi: Pişen uskumruyu birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis etmeniz harcın dağılmasını engeller.

Karides nasıl pişirilir? Karides pişirmenin püf noktaları ve karides tava tarifi

Haberi görüntüle

USKUMRU DOLMASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

• 4 adet uskumru
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2-3 dal maydanoz
• 50 gram kuşüzümü
• 100 gram dolmalık fıstık
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (balıkların dışı için)

YAPILIŞI:

• Uskumruları kuyruk kısmından bastırıp iç organlarını çıkarın ve balıkları soğuk suyla temizleyin.
• Balıkların omurga hattını ortaya doğru bastırarak gevşetin ve kılçıkları tek hamlede çıkarın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün.
• İnce doğranmış soğanları 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla kavurun ve pirinci ekleyip karıştırın.
• Kuşüzümünü, dolmalık fıstığı, maydanozu, karabiberi, yenibaharı, toz tarçını ve tuzu ekleyip karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan iç harcı balıkların içine bastırmadan, iç boşlukları dolduracak şekilde paylaştırın.
• Balıkların dış yüzeyine 4 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve hafifçe tuzlayın.
• Uskumruları önceden ısıtılmış fırında ızgara ayarında pişirin.
• Pişen balıkları birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
• İsteğe göre yanında taze yeşillikler, patates veya ızgara sebzelerle servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Kasım ayında hangi balıklar yenir? İşte mevsimin en taze balıkları!

Haberi görüntüle