Trabzon yağlısı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hamurun hazırlanması
   Ilık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin. Unu ve tuzu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak yaklaşık 45-60 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
2. Pidelerin şekillendirilmesi
   Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta elinizle veya merdaneyle yuvarlak şekilde açın. Kenarlarını içe doğru katlayarak yüksek bir duvar (havuz) oluşturun. Uç kısımlarını iyice birleştirin ki peynirler dışarı sızmasın.
3. Peynirin eklenmedi
   Hazırladığınız pide tabanlarına bolca rendelenmiş kolot peynirini yayın.
4. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında (varsa alt-üst fanlı ayar) kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
5. Tereyağı ve yumurtanın eklenmesi
   Pideleri fırından çıkarmadan hemen önce orta kısımlarına birer parça tereyağı koyun ve isteğe bağlı olarak ortasına bir yumurta kırın. Yumurta beyazı hafifçe pişince (sarısı kayısı kıvamında kalmalı) fırından alın.
6. Püf noktası
   Pide yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir, aksi takdirde hamuru kuruyabilir. Fırından çıkar çıkmaz pidenin kenarlarına tereyağı sürerseniz hem parlar hem de yumuşacık olur.
7. Servis önerisi
   Sıcak servis edin. Karadeniz'de yanında çayla servis edilir ancak siz dilerseniz ayran ya da meyve suyu ile de servis edebilirsiniz.
8. Afiyet olsun!