Topik tarifi

Nasıl Yapılır

1. Dış harcının hazırlanması
   Nohutların bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bir gece suda bekletip ertesi sabah suyunu süzün. Bir tencereye alıp 5 su bardağı kadar su ilave edip yaklaşık bir saat yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Nohutların kabuklarını ayırıp bir kaba alın. Pürüzsüz olana kadar ezin. Haşlanmış patatesi ekleyip her ikisini birbirine yedirerek ezmeye devam edin. Tuzu ekleyip karıştırın.
2. İç harcın hazırlanması
   Kuru soğanları yarım ay şekilde doğrayın. Tencereye alıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 10-15 dakika terletin. Ardından dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip soğanlar kahverengileşene kadar pişirmeye devam edin. Bir kap üzerine süzgeç yerleştirin. Pişen soğanları süzgece alıp suyunu süzün. Süzülen soğan suyunu kenara ayırın. Soğanların içine tuz, şeker ve baharatları ilave edin. Tahini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Şekillendirme aşaması
   Tezgaha streç film serip ayırdığınız soğan suyuyla ıslatın. Hazırladığınız dış harçtan bir avuç büyüklüğünde alıp ortasına yerleştirin. Elinizle bastırarak yayın. Orta kısmına 1 yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin. Streç film yardımıyla kenarlarını ortada toplayarak sıkıca kapatın ve yuvarlak şekli vererek tabağa yerleştirin. Tüm harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
4. Dinlendirme aşaması
   Hazırladığınız topikleri buzdolabında 1 gün dinlendirin.
5. Servis aşaması
   Süre sonunda streç filmden dikkatlice çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine tarçın serperek servis edin.
6. Afiyet olsun!