Tepside içli köfte tarifi

Nasıl Yapılır

1. Bulgurlu harcın hazırlanması
   Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Küçük bir tavada tereyağı ile zeytinyağını ısıtıp kenara alın. İnce bulguru geniş bir kaba alıp sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Üzerini kapakla kapatıp bulgurlar şişene kadar yaklaşık on dakika dinlendirin. Şişen bulgurun üzerine patates püresini, salçaları, unu, tuzu ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın. Isınan yağ karışımını azar azar ilave edip harçla bütünleşene kadar yoğurun.
2. Kıymalı harcın hazırlanması
   Soğanları ince ince doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin. Ceviz içini irice doğrayıp ilave edin. Tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ocaktan alın. Karışım soğuduğunda maydanozları ince ince kıyıp harca ilave edin ve karıştırın.
3. Birleştirme aşaması
   Yoğurduğunuz bulgurlu harcı ikiye bölün. İlk parçayı tepsinin tabanına eşit kalınlıkta yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç harcı kenarlarda çok az boşluk kalacak şekilde döküp eşit bir katman halinde dağıtın. Kalan bulgurlu harçtan küçük parçalar koparıp elinizi hafifçe ıslatarak avucunuzda yassılaştırın. Yassılaştırdığınız bu parçaları kıymalı harcın üzerine yan yana dizerek üst katmanı kapatın ve kenar kısımlarını birleştirin.
4. Pişirme aşaması
   Hazırladığınız köfteyi fırına vermeden önce bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimlerin üzerine hafifçe pul biber serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Servis aşaması
   Fırından çıkan sıcak içli köfteyi kesilen dilim yerlerinden tekrar geçip ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabaklarına alın. Bekletmeden servis edin.
6. Afiyet olsun!