Çıkış YapTaş gibi yoğurt nasıl mayalanır? Evde yoğurt mayalamanın püf noktaları ve tarifi
Yoğurt probiyotik özelliği ile en sağlıklı besinler arasında. Çorbalarla ve yemeklerin yanında tercih edildiği gibi tek başına da bol bol tüketiliyor. Yoğurdu hazır almak yerine evde de kolayca yapabilirsiniz. Birkaç püf noktasına dikkat ederek kıvamı tam yerinde yoğurt mayalayabilirsiniz. İşte, yoğurt mayalamak için püf noktaları ve tarifi...
Yoğurt, kalsiyum kaynağı olmasının yanı sıra protein ve yararlı bakteriler yönünden de zengindir. Düzenli yoğurt tüketimi bağışıklık güçlenmesine yardımcı olur, bağırsak sağlığını da korur. Evde yapılan yoğurdun besin değeri ve lezzeti ise bambaşka olur. İşte, kesilmeyen yoğurt mayalamak için bilmeniz gereken püf noktaları…
PÜF NOKTALARI:
--Sütün taze ve tam yağlı olmasına özen gösterin.
--Süt olarak çiğ süt tercih ederseniz kalitesine ve hijyenine güvendiğiniz bir satıcıdan satın alabilirsiniz.
--Mayalamak için kullanacağınız yoğurdun ekşimemiş, canlı bir yoğurt olmasına dikkat edin.
--Sütü pişirmeden önce süzgeçten geçirin ve ocağa alın.
--Kepçe ile havalandırarak kaynatın.
--Sütün mayalamak için ısısı 45 derece için idealdir. Gıda termometreniz yoksa serçe parmağınızı sütün içerisine soktuğunuzda, 5 saniye kadar yanmadan durabiliyorsa mayalama işlemine başlayabilirsiniz.
--Karıştırmak için metal kaşık yerine tahta kaşık kullanın.
--1 litre süt için 1 tatlı kaşığı yoğurt kullanılabilirsiniz.
--Mayalanma süresi boyunca kapağı açmayın, sıcaklık değişimi yoğurdun kesilmesine neden olur.
--Mayalama işlemini fırında da yapabilirsiniz. Fırını 50 dereceye ayarlayıp hafifçe ısıtın ve yoğurdunuzu yerleştirin.
--Kaselerin ağzını mümkünse açık bırakın. En az 3-4 saat hareket ettirmeden ve ağır ağır soğutun.
--Mayaladıktan sonra fazla suyu buharlaştırmak yoğurdun kapağı açık şekilde bir gece buzdolabında bekletin.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
MALZEMELER:
- 5 litre tam yağlı süt
- 5 tatlı kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:
- Sütü derin bir tencereye alın ve kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak ısıtın.
- Üzerinde hafif kaymak oluşmaya başladığında ocağı kapatın.
- Sütü parmağınızı yakmayacak şekilde, yaklaşık 45 dereceye kadar ılıtın.
- Isı fazla olursa yoğurt kesilir, düşük olursa tutmaz.
- Ilınan sütten bir kepçe alıp yoğurtla karıştırın.
- Karışımı tencereye geri dökün ve tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.
- Üzerini kapatın. Tencereyi kalın bir örtüye sararak 4-5 saat bekletin.
- Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına alın.
- Üzeri açık bir şekilde en az 6 saat dinlendirin.
- Afiyet olsun!
En Çok Okunanlar
