Tahin nasıl yapılır? Evde kolay tahin tarifi ve püf noktaları

Evde taze taze hazırlanan tahin, susamın nefis aromasıyla hazırlanıp dışarıdan aldıklarınızdaki katkı maddelerinden uzak, doğal ve leziz bir sonuç verir. Orta ateşte ağır ağır kavrulan susamlar, içeriğindeki yağları bırakarak kısa sürede istenen akışkan ve pürüzsüz kıvama ulaşır. Hazırladığınız bu taze tahin, hem kahvaltılarda hem tatlı tariflerinde kullanabileceğiniz enfes bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca hazırlayacağınız tahin tarifi ve püf noktaları...

SUSAMLARI KAVURMA AŞAMASI

Tahinin lezzetini belirleyen en önemli aşama susamların kavrulma sürecidir. Susamları geniş bir tavaya aldıktan sonra orta ateşte, renkleri hafifçe dönene kadar sürekli karıştırarak veya tavayı sallayarak kavurmanız gerekir.

Tüm susamların eşit şekilde ısı alması, tahininizin acılaşmadan fındıksı aromaya kavuşmasını sağlar. Kavurma işlemi susamın içindeki yağların açığa çıkmasına yardımcı olurken, tahinin daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

TAHİNİN KIVAMI NASIL AYARLANIR?

Mutfak robotunda çekme işlemi başladığında, susamlar önce kum gibi taneli bir yapıya bürünür ve kendi yağını bırakmaya başlar. Bu süreçte susamların hala sıcak olması, yağın daha kolay ayrışmasını sağlayarak kıvam alma aşamasını hızlandırır.

Eğer tahininiz çok koyu gelirse, çekme aşamasında içine çok az miktarda sıvı yağ ekleyerek akışkanlığını dilediğiniz gibi dengeleyebilirsiniz. Tahininiz bekledikçe yağı üste çıkabilir; bu tamamen doğal bir durumdur, kullanmadan önce bir kaşıkla karıştırmanız yeterli olacaktır.

TAHİN NERELERDE KULLANILIR?

Tahin, hem kahvaltı sofralarında hem de akşam yemeklerinde sofralara zenginlik katar. Geleneksel olarak pekmezle karıştırılarak tüketilen bu lezzet, humus gibi mezelerde, sebze yemeklerinde, salata soslarında veya falafel yanında servis edilen tarator gibi soslarda kullanılır.

Kurabiyelerden keklere, çıtır çıtır tahinli çöreklerden helvalara kadar pek çok tarifte bağlayıcı ve tatlandırıcı bir rol üstlenir. Ayrıca limon suyu ve baharatla karıştırılarak et yemeklerinin yanına yakışan yoğun kıvamlı bir sos haline getirilebilir.

TAHİN NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 200 gram çiğ susam

Hazırlanışı:

• Susamları geniş bir tavaya alarak orta ateşte kavurmaya başlayın.
• Tüm susamların eşit şekilde kavrulması için sürekli karıştırın veya tavayı sallayın.
• İstediğiniz koyuluğa gelene kadar susamları kavurun.
• Susamlar henüz sıcakken bir mutfak robotuna aktarın.
• Robotu çalıştırmaya başlayın. Susamlar önce kum gibi taneli bir hal alacaktır.
• Çekme işlemine, susamlar yağını bırakıp akışkan bir tahin kıvamı alana kadar devam edin.
• Tahini cam kavanoz alın.
• Hazırladığınız tahini oda sıcaklığında, nem almayan kuru bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Tahinli sufle tarifi

TARİFİ GÖRÜNTÜLE