Çıkış Yap
Sürk peyniri tarifiSürk peyniri tarifi
Sürk peyniri tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan sürk peyniri, çökeleğin baharatlarla yoğurularak fermente edilmesiyle hazırlanan enfes bir kahvaltılık çeşididir. Taze çökeleğin biber salçası ve baharatlarla birleşmesiyle ortaya çıkan bu yöresel tarif, hem taze olarak tüketilir hem de kurutularak uzun süre muhafaza edilir. Zeytinyağı ve taze ekmek eşliğinde kahvaltı sofralarına renk katan bu lezzet, aynı zamanda biberli ekmek veya çökelek salatası gibi tariflerde de ana malzeme olarak kullanılır. Mutfağınızda geleneksel yöntemlerle hazırlayabileceğiniz ve hiçbir katkı maddesi içermeyen doğallığıyla sofranıza sağlıklı bir alternatif sunar. İşte, geleneksel yapım aşamalarıyla sürk peyniri tarifi ve malzemeleri...
Servis:6+ Kişilik
Süre:30-60 dk
OrtaMalzemeler
- 1 kilogram tuzsuz taze çökelek
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zahter
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Hazırlık aşamasıGeniş bir kabın içerisine çökeleği ve tuzu alın. Kekiği ve zahteri avucunuzda ovarak kokusunun daha yoğun çıkmasını sağlayıp çökeleğe ekleyin. Pul biber, kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edin. Son olarak biber salçasını da ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.
- Şekillendirme aşamasıTüm malzemeler birbiriyle bütünleşip macun kıvamı alana kadar 10-15 dakika yoğurun. Hazırladığınız harçtan parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil verin.
- Saklama aşamasıŞekil verdiğiniz sürklerin bir kısmını kurutmak üzere hazırlayın. Taze kullanacaklarınızı kavanoza bastırarak yerleştirin. Hava almaması için üzerini zeytinyağı ile kaplayıp buzdolabına kaldırın. Kurutacağınız sürklerin üzerini ise bir tülbentle kapatın. Yaklaşık 2-3 gün boyunca kurumaya bırakın.
- Servis aşamasıKuruyan veya taze kalan sürkleri zeytinyağı eşliğinde servis edin.
- Afiyet olsun!
