Su böreği tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Tereyağını ve sıvı yağı tavada eritin. Peyniri ince ince kıyarak iç harcı hazırlayın.
2. Hamurun hazırlanması
   Yoğurma kabına yumurtaları, suyu ve tuzu alıp karıştırın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 25-30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın ve üzerlerini temiz bir bezle örterek 15 dakika daha dinlendirin.
3. Yufkaların açılması ve haşlanması
   Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin. Bezeleri un yardımıyla tepsi büyüklüğünde ince bir şekilde açın. Geniş bir tencerede 8 bardak suyu ve tuzu kaynatın. Yanına geniş bir kapta 8 bardak soğuk su hazırlayın. Açtığınız yufkaları tek tek kaynayan suya atıp 30-35 saniye haşladıktan sonra hemen soğuk suya alın. Soğuk sudan çıkardığınız yufkaların fazla suyunu süzüp her katına 2-3 yemek kaşığı eritilmiş yağ gezdirerek beşinci kata kadar tepsiye dizin.
4. İç harcın eklenmesi
   Beşinci kata geldiğinizde hazırladığınız peynirli harcı her yere eşit gelecek şekilde yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde haşlayıp soğuk sudan geçirerek üst üste dizmeye devam edin. Her katın yağlandığından emin olun ve kalan yağı en üste sürün.
5. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
6. Servis aşaması
   Fırından çıkan böreğin üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
7. Afiyet olsun!