Semsek nasıl yapılır? Semsek tarifi ve püf noktaları

Semsek, Anadolu mutfağının zenginliğine özel, el açması hamurla hazırlanan ve genellikle kıymalı iç harçla doldurulan çıtır bir börek çeşididir. Yarım ay şeklindeki bu lezzet, hem çay saatlerinin hem de özel sofraların vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Farklı yörelerde peynirli iç harçlarla da hazırlanan bu yemek, kızartılarak veya fırında pişirilerek servis edilir. İşte, semsek tarifi ve püf noktaları...

Semseğin lezzeti, hamurunun inceliğine ve kızartma sırasında çıtırlığını koruyarak pişirilmesine bağlıdır. Domates sosu, yoğurt veya taze yeşillikler eşliğinde servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkan bu yöresel tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

SEMSEK NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı su

İç harcı için:

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kızartmak için: 1,5 su bardağı Ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI:

• Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
• Tuz, sirke ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurun.
• Hamuru bir bezle veya streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
• İç harç için tavaya sıvı yağı alın, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Kıyılmış soğanı ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Ocağın altını kapatın ve tuz, karabiber, pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde eşit bezelere ayırın.
• Her bezeyi unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde ince olacak şekilde açın.
• Açılan hamurun bir yarısına kıymalı harçtan koyun.
• Hamurun diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin.
• Kenarlarını çatalla veya parmak uçlarınızla iyice bastırarak harcın dışarı sızmasını engelleyin.
• Geniş bir tencerede yağı iyice kızdırın.
• Hazırladığınız semsekleri kızgın yağda altın sarısı rengi alana kadar arkalı önlü kızartın.
• Sıcak olarak servis edin.

PÜF NOKTALARI

--Hamurunuzun kızartmada daha çıtır olması için sirke ekleyin.

--Hamuru yaklaşık 12 santimetre genişliğinde açın.

--İç harcı hamura koymadan önce soğutun.

--Hamurların kenarlarını çatalla bastırarak iyice kapatın.

--Yağ çekmesini engellemek için kızartma yapacağınız yağın tamamen kızgın olduğundan emin olun.

--Daha hafif bir sonuç için semsekleri 200 derece fırında altın rengi olana kadar pişirebilirsiniz.

Paratha nasıl yapılır? Otlu paratha tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle