Selanik usulü ıspanaklı börek tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hamurun hazırlanması
   Unu geniş bir kaba alıp orta kısmını havuz gibi açın. Sirke, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcın hazırlanması
   Ispanakları ayıklayın ve bol suda yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın. Doğradığınız ıspanakları tuzla ovup suyunu sıkın ve bir kaba alın. Ispanakların üzerine peynir, yumurta ve karabiber ekleyip harmanlayın.
3. Bezeleme aşaması
   Dinlenen hamuru iki eşit bezeye bölün. İlk bezeyi hafif unlu tezgahta merdane veya oklava yardımıyla büyük bir daire şeklinde açın. Hamurun ortasını bir tabak ile kapatıp kenarlarından merkeze doğru 6 eşit parça olacak şekilde kesin. Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Tabağı kaldırıp hamurun her yerine hazırladığınız yağ karışımını fırça yardımıyla sürün. Kestiğiniz her bir kanadı orta kısmın üzerine katlayarak üst üste getirin. Katlanmış hamuru bir tabağa alıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Diğer beze için de aynı işlemi uygulayın.
4. Şekillendirme aşaması
   Geniş bir tepsinin tabanını yağlayın. Dinlenen ilk hamuru tepsi büyüklüğünde oklava yardımıyla açıp tabana yayın. Üzerine hazırladığınız bol iç harcı her yere eşit gelecek şekilde yayın. Diğer hamuru da aynı boyutta açıp ıspanaklı harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Böreği dilediğiniz şekilde dilimleyip kalan yağı üzerine gezdirin.
5. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar 35-40 dakika boyunca pişirin.
6. Servis aşaması
   Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis edin.
7. Afiyet olsun!