San Sebastian cheesecake tarifi

Nasıl Yapılır

1. Peynir karışımının hazırlanması
   Sürülebilir beyaz peyniri ve labne peynirini geniş bir kaba alın ve pürüzsüz hale gelene kadar mikser yardımıyla çırpın. Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
2. Yumurtaların eklenmesi
   Yumurtaları tek tek ekleyin. Mikserin çırpma hızını düşürün. Her bir yumurtayı ekledikten sonra, yumurtalar gözden kaybolana kadar karıştırmaya dikkat edin. Fazla çırpmayın.
3. Kremanın eklenmesi
   Kremayı ekleyip karıştırın.
4. Kuru malzemelerin eklenmesi
   Un, mısır nişastası ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Karışımı homojen bir hale gelene kadar karıştırın.
5. Karışımın süzgeçten geçirilmesi
   Geniş bir kabın üzerine metal süzgeç yerleştirin. Karışımı süzgece dökün ve spatula yardımıyla karıştırarak süzün.
6. Pişirme aşaması
   23 santimetrelik kelepçeli yuvarlak kalıba iki adet yağlı kağıdı buruşturup açarak yerleştirin. Karışımı içine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tepsiyi hafifçe salladığınızda, ortasının akışkan ve aynı zamanda yoğun kıvamlı olması gerekir. Pişirme işlemi bittiğinde fırını kapatın. Cheesecake'i çıkarmadan önce, fırın kapağını hafifçe aralayıp 20 dakika bekleyin.
7. Servis aşaması
   Fırından çıkan cheesecake’i oda sıcaklığında dinlendirin. Buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gece soğutun. Dilimleyerek servis edin.
8. Afiyet olsun!