Çıkış YapSan Sebastian cheesecake nasıl yapılır? Doğru pişirme rehberi ve tarifi
San Sebastian cheesecake pişirirken doğru adımları takip ederek dışı nar gibi kızaran, içinin ise yumuşacık olduğu bir kıvam yakalayabilirsiniz. Bu rehberde San Sebastian cheesecake için merak ettiğiniz tüm soruların cevaplarını bularak evinizde hazır alınmış gibi bir cheseecake pişirebilirsiniz . İşte, San Sebastian cheesecake ile ilgili tüm merak edilen sorular ve leziz tarifi...
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE HANGİ PEYNİRLE YAPILIR?
Bu tatlının en temel özelliği olan yumuşaklığı sağlamak için tam yağlı taze peynirler tercih edilmelidir. Mascarpone veya yüksek kaliteli sürülebilir beyaz peynirler, karışımın pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Daha hafif bir tat isteyenler için labne veya düşük yağlı peynirler, orijinal tarife sadık kalarak az miktarda eklenebilir.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE KAÇ DERECEDE PİŞER?
Yüksek ısıda kısa sürede pişmesi gereken bu cheesecake için fırın önceden ısıtılmalıdır. İdeal pişirme sıcaklığı genellikle 200 ile 220 derece arasında değişmektedir. Bu yüksek sıcaklık sayesinde tatlının dış yüzeyi yanık bir renk alırken iç kısmı kremsi kalmaya devam eder.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE FIRINDA FANLI MI FANSIZ MI PİŞİRİLİR?
Eşit bir ısı dağılımı ve yüzeyin istenen şekilde karamelize olması için fanlı ayar tercih edilmelidir. Fanlı pişirme, sıcak havanın kalıbın her yanına hızla ulaşmasını sağlayarak dış kısmın hızlıca renk almasına yardımcı olur. Eğer fırınınızın fanı çok kuvvetliyse ve üst kısmın erkenden yanarsa, pişirmenin ortasında fan ayarını kapatıp alt-üst fansız ayarda pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE'İN ÇATLAMAMASI İÇİN NE YAPMALI?
Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Karışımı hazırlarken çok fazla hava kabarcığı oluşmaması için gereğinden fazla çırpmaktan kaçınılmalıdır. Kalıba dökülen harcın içindeki hava boşluklarını yok etmek için fırına vermeden önce kalıp birkaç kez tezgaha vurulmalıdır. Pişirme işlemi bittikten sonra fırın kapağı hafifçe aralanarak tatlının içeride yavaşça soğuması sağlanmalıdır.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE NEDEN ÇÖKER?
Tüm cheesecake çeşitlerinde olduğu gibi San Sebastian da fırından çıktıktan sonra bir miktar çöker ve bu durum oldukça doğaldır. Bu bir hata değil, doğru yapıldığının göstergesidir. Ancak aşırı bir çökme yaşanıyorsa bu durum genellikle harcın çok fazla çırpılarak içine çok fazla hava dolmasından kaynaklanır. Fırın ısısının aniden düşmesi de hızla çökmeye neden olur.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE'İN KABARMASI İÇİN NE YAPMALI?
Karışımın oda sıcaklığında olması ve fırının önceden iyice ısıtılması gerekir. Yüksek ısı, kısa sürede güçlü bir kabarma sağlar. Ancak amaç kalıcı kabarıklık değil, fırında hacim kazanmasıdır. Yumurtaların harca tek tek eklenerek yedirilmesi gerekir. Kalıbın kenarlarından taşan yağlı kağıt kullanımı tatlının yukarı doğru rahatça kabarmasını sağlar.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE NASIL YAPILIR?
İspanya’nın San Sebastian şehrindeki La Vina Pastanesi’nden çıkıp ünü dünyaya yayılan bu nefis tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, tam ölçülü San Sebastian cheesecake tarifi ve malzemeleri...
En Çok Okunanlar
