Salçalı makarna tarifi

Nasıl Yapılır

1. Makarnanın haşlanması
   Bol suyu tencerede kaynatın. İçine bolca tuz atın. Su yeniden kaynayınca makarnaları ekleyin. Makarnalar "al dente" (hafif diri) kıvamda kalacak şekilde (genelde 8-10 dakika) haşlayın. Süzmeden önce bir bardak kadar haşlama suyundan kenara ayırın.
2. Sosun hazırlanması
   Geniş bir tavada veya boşalttığınız makarna tenceresinde tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yakmadan) 30 saniye çevirin.
3. Salçanın kavrulması
   Salçayı ekleyin ve en az 2-3 dakika, salçanın o çiğ kokusu gidip rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun. Bu aşamada baharatları ekleyin ki yağın içinde aromaları çıksın.
4. Makarna suyunun sosa eklenmesi
   Kenara ayırdığınız makarna suyunu kavrulan salçanın üzerine azar azar dökün ve hızlıca karıştırın. Sosunuz krema gibi pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alacak.
5. Sos ve makarnaların birleştirilmesi
   Süzdüğünüz makarnaları sosun içine dökün. Her bir makarna tanesi sosla iyice bütünleşene kadar karıştırın. 1-2 dakika kısık ateşte sosla birlikte çevirdikten sonra altını kapatın.
6. Servis önerisi
   Servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir eklemek lezzeti ikiye katlar.
7. Afiyet olsun!