Ramazan'da hurma alırken nelere dikkat edilmeli? Hurma ile ilgili bilmeniz gerekenler

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, sadece bir gelenek değil, aynı zamanda oruç sonrası vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi ve mineralleri sağlayan gerçek bir şifa kaynağıdır. Doğru hurmayı seçmek, hem lezzet hem de besin değerleri açısından en yüksek verimi almanızı sağlar. Onlarca farklı çeşidi bulunan hurmayı satın alırken, işlem görmüş veya katkılı ürünleri ayırt etmeniz gerekir. İşte, hurma ile ilgili bilmeniz gerekenler...

HURMA ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Kaliteli bir hurma seçerken ilk bakmanız gereken nokta, meyvenin dış yüzeyindeki matlıktır. Fazla parlak ve yapışkan olan hurmalar, genellikle raf ömrünü uzatmak veya görsel bir çekicilik katmak için glikoz şurubuyla kaplanmış olabilir.

Hurmanın dış kabuğunun meyve etinden ayrılmamış olması ve yüzeyinde beyazlaşmış şeker kristallerinin bulunmaması tazelik göstergesidir. Hurmanın iç kısmında siyah tozlanmalar (küf belirtisi) barındırmaması, güvenli tüketim için dikkat etmeniz gereken unsurlardır.

HANGİ HURMALAR TERCİH EDİLMELİ?

Hurma seçiminde kullanım amacınız öncelikli belirleyicidir. En çok tercih edilen türlerden biri olan "Medine Hurması" (Mebrum), ince kabuklu, kahverengi ve dengeli bir tatlılığa sahiptir. Daha etli, yumuşak ve yüksek lifli bir hurma arıyorsanız "Kudüs Hurması" ideal bir seçenektir. Eğer daha yoğun bir şeker oranı ve yumuşak kıvamda bir hurma istiyorsanız, siyah renkli "İran Hurması" (Mazafati) veya iri gövdeli yapısıyla bilinen "Mejdool" cinsi hurmaları tercih edebilirsiniz.

HANGİ HURMALAR ŞEKERSİZDİR?

Tüm hurma çeşitleri doğal olarak meyve şekeri barındırır. Ancak bazı türlerin glisemik indeksi ve tatlılık yoğunluğu daha dengelidir. Sugai hurması ve Bağdat hurması en az şekere sahip olan hurma türleridir. Tamamen şekersiz bir hurma türü bulunmasa da, doğal yöntemlerle kurutulmuş ve glikoz şurubu gibi ek işlemlerden geçmemiş her türlü hurma, porsiyon kontrolü yapıldığı sürece tüketilebilir.

HURMA MUTFAKTA NASIL KULLANILIR?

Hurma, sadece tek başına sunulan bir atıştırmalık değil, mutfakta doğal bir tatlandırıcı ve bağlayıcı olarak da kullanılır. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra iç kısmına ceviz, badem veya kaymak ekleyerek iftar sofraları için şık ve lezzetli sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Hurmaları bir süre sıcak suda bekleterek yumuşattıktan sonra püre haline getirip rafine şeker kullanmak istemediğiniz kek, kurabiye veya yulaf lapası gibi tariflerinizde doğal bir tatlandırıcı olarak değerlendirebilirsiniz.

HURMA KAÇ GÜNDE BOZULUR?

Hurmanın bozulma süresi saklama koşullarına göre değişkenlik gösterse de, doğru muhafaza edildiğinde tazeliğini uzun süre koruyan bir meyvedir. Oda sıcaklığında ve açıkta bırakılan hurmalar kısa sürede kuruyup sertleşirken, hava almayan kaplarda bu süre haftalarca uzayabilir. Hurmanın iç kısmında siyah tozlanmalar veya küf belirtileri görüyorsanız, bu meyvenin bozulduğunu ve tüketim için güvenli olmadığını gösterir.

HURMA BUZDOLABINDA SAKLANIR MI?

Hurmalar satın alındıktan sonra nem oranını koruması için hava almayan cam kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Serin ve ışık görmeyen bir yer saklama için idealdir. Ancak uzun vadeli tüketim planlanıyorsa buzdolabı da iyi bir seçenektir.

Buzdolabında saklanan hurmalar tazeliğini çok daha uzun süre korur, fakat tüketilmeden önce oda sıcaklığına getirilmesi lezzetin tam olarak hissedilmesini sağlar.

HURMA YIKANIR MI?

Hurmayı yıkarken meyvenin iç kısmına su kaçmamasına ve meyvenin su içinde bekletilmemesine dikkat edilmelidir. Fazla sıvı, meyvenin bozulmasına neden olarak raf ömrünü hızla kısaltabilir. Hijyen açısından yıkamak isterseniz, tüketmeden hemen önce hızlıca sudan geçirip kurulayarak servis etmeniz en doğrusudur.

HURMADA GLİKOZ OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Kaliteli bir hurma seçerken meyvenin dış yüzeyindeki matlık en önemli göstergedir. Parmağınızla dokunduğunuzda elinize aşırı bir yapışkanlık hissi geliyorsa, bu durum meyvenin doğal şekerinin dışında ek bir şurup işlemine maruz kaldığını işaret edebilir.

HURMA SAKLAMA VE KULLANIM İÇİN PÜF NOKTALARI

• Hurmaları satın aldıktan sonra nem oranını koruması için hava almayan cam kavanozlarda, serin ve ışık görmeyen bir yerde muhafaza edin.
• Eğer hurmalarınız zamanla sertleşirse, tüketmeden önce birkaç dakika ılık suda bekleterek yumuşatabilirsiniz.
• Hurma ile hazırladığınız püreleri buzdolabında yaklaşık bir hafta boyunca saklayarak tatlı tariflerinizde kullanabilirsiniz.
• Hurmanın doğal şeker oranının yüksek olduğunu unutmadan, porsiyon kontrolü yaparak tüketmeye özen gösterin.

Tahin nasıl yapılır? Evde kolay tahin tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle