Profiterol nasıl yapılır? Profiterol tarifi ve püf noktaları

Profiterol, çıtır hamuru, nefis pastacı kreması ve çikolatalı sosuyla tatlıları sevenlerin favorisi. Lezzetini hamurunun kıvamı, fırın ısısı ve dolgu sıcaklığı belirliyor. Hamurun kabarmasından kremanın kıvamına kadar bilmeniz gereken tüm püf noktalarını derledik. Evde pastane kıvamında profiterol yapmak isteyenler için adım adım anlatım ve püf noktaları.

Profiterol, puf gibi kabarmış hamur toplarının yumuşacık kremayla buluştuğu, üzerine gezdirilen çikolata sosuyla önce gözünüze sonra damağınıza hitap eden nefis bir tatlı. Birkaç püf noktasına dikkat ederek evde pastaneden alınmış gibi profiterol hazırlayabilirsiniz.

Maharetli eller mutfakta: Evde pasta nasıl yapılır? Muzlu rulo pasta tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle

Tereyağını suyla birlikte kaynatın: Tereyağı tam erimeden unu eklemeniz hamurun topaklanmasına yol açar. Su ve tereyağı kaynadığında unu tek seferde dökün ve spatulayla sürekli karıştırın.

Hamuru ocakta kurutun: Hamur tencere tabanında iz bırakana kadar karıştırın. Ardından 2-3 dakika kısık ateşte çevirerek fazla nemi uçurun. Bu adım kabuğun çıtırlığını sağlar.

Yumurtaları tek tek ekleyin: Hamur el yakmayacak ılıklığa geldiğinde yumurtaları tek tek ekleyin. Hamur spatuladan kalın bir şerit gibi akıyorsa kıvam doğru demektir.

Fırın kapağını erken açmayın: Profiteroller kabarırken içeride buhar birikir. Kapağı erken açmak buharı kaçırır, hamurlar söner. Altın rengi oluşmadan kapağı açmayın.

Kremayı soğutun, sosu ılıtın: Dolgu kreması soğuk, çikolata sosu ılık olmalı.

Sosu servisten hemen önce dökün: Hamurun çıtırlığını korumak için profiterolleri sosta bekletmeyin.

PROFİTEROL NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

PATE CHOUX (PATAŞU) HAMURU İÇİN:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 125 gram tereyağı
• 3 adet yumurta
• 1 çimdik tuz

KREMASI İÇİN:

• 500 mililitre süt
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

ÇİKOLATA SOSU İÇİN:

• 220 gram bitter çikolata
• 200 gram krema

YAPILIŞI:

PATE CHOUX (PATAŞU) HAMURUNUN YAPILIŞI:

• Geniş bir tavada yağ, su ve tuzu kaynatın. Unu ilave edin.
• Hamur, tencerenin dibinde iz bırakana kadar 6-7 dakika boyunca spatulayla karıştırın.
• Hamur helva kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Tezgaha alın ve soğutun.
• Soğuyan hamuru mikser kabına alıp karıştırmaya başlayın ve yumurtaları tek tek ekleyin.
• Hamur kendi ağırlığıyla spatuladan düşecek kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın. Fırın tepsisine küçük bezeler halinde sıkın.
• Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 27 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Kontrol etmek için bir tanesini elinize alıp bölebilirsiniz. Böldüğünüzde kıtır olması gerekir.

KREMANIN YAPILIŞI:

• Şeker ve yumurtayı çırpıcı ile şeker eriyene kadar çırpın.
• Karışıma kuru malzemeleri ekleyin.
• Bir tencereye sütü koyun ve ocakta yanlarından köpük çıkana kadar ısıtın.
• Hazırladığınız yumurtalı kuru karışımı süte iki aşamada ilave edip 3-4 dakika kaynatın.
• Kıvam aldığında tereyağı ekleyip karıştırın.
• Geniş bir kaseye alıp buzdolabında soğutun.

ÇİKOLATA SOSUNUN YAPILIŞI:

• Kremayı ısıtın, çikolatanın üzerine dökün ve hızlıca karıştırın.
• Eğer çikolatalar tamamen erimezse, bir tencereye su koyup kaynatın.
• Çikolatalı karışımın bulunduğu kabı tencerenin üzerine yerleştirerek, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

PROFİTEROLÜN BİRLEŞTİRİLMESİ:

• Soğuyan pataşu hamurlarının içine pastacı kremasını, sıkma poşeti yardımıyla sıkın.
• Üzerine servis etmeden hemen önce çikolata sosu gezdirin.
• Afiyet olsun!