Portakal reçeli nasıl yapılır? Portakal reçeli tarifi ve püf noktaları

Portakal reçeli, kış aylarında bolca bulanan tazecik portakallarla hazırlanıp mis gibi kokusuyla kahvaltı sofralarına renk katan en özel tariflerden biridir. Evde hazırlayacağınız bu reçel, hem doğal içeriğiyle hem de o iştah açan rengiyle dışarıdan aldıklarınızdan çok daha lezzetli bir sonuç verir. Hazırlık aşamasında dikkat etmeniz gereken birkaç küçük adım sayesinde garantili ve tam kıvamında bir reçel hazırlayabilirsiniz. İşte, portakal reçeli tarifi ve püf noktaları...

PORTAKAL REÇELİNİN ACI OLMAMASI İÇİN NE YAPILIR?

Portakal reçelinin acı olmaması için öncelikle kabukların beyaz kısımlarının temizlenmesi gerekir. Kabuklar doğrandıktan sonra bol suyun içinde yaklaşık 10 dakikalık sürelerle iki kez haşlanmalı ve her seferinde suyu tamamen süzülmelidir. Bu yöntem, kabuğun içindeki acı suyun atılmasını ve reçelin sadece o hoş meyve aromasını taşımasını sağlar.

KABUĞUYLA BİRLİKTE PORTAKAL REÇELİ YAPILIR MI?

Portakal reçeli yaparken meyvenin hem suyu hem de kabukları bir arada kullanılabilir. Kabuklar ayrı bir tencerede haşlanıp acısı çıkarılırken, portakalın iç kısımları da minik küpler veya ince uzun şekillerde doğranarak karışıma dahil edilir. Bu şekilde hazırlanan reçel, içindeki meyve parçacıklarıyla daha yoğun bir lezzet kazanır. Kabuklar ve meyve parçaları şekerle buluştuğunda, su eklemenize gerek kalmadan portakalın kendi suyuyla harika bir kıvam alır.

PORTAKAL REÇELİNE NE KADAR ŞEKER KONUR?

Reçelin hazırlarken şeker miktarı, meyve oranına göre ayarlanmalıdır. Yaklaşık 1 kilogram kadar portakal (yaklaşık 4 adet büyük boy) için ideal ölçü 1 kilogram toz şekerdir. Pişme süresinin sonlarına doğru içerisine ekleyeceğiniz bir adet taze sıkılmış limon suyu ise reçelin şekerlenmesini önler.

PORTAKAL REÇELİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 4 adet portakal
• 1 kilogram toz şeker
• 1 adet taze limon suyu

HAZIRLANIŞI:

• Portakalların kabuklarını soyun ve içindeki beyaz kısımlarını temizledikten sonra ince şeritler halinde doğrayın.
• Doğranmış kabukları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika kaynatın. Bu işlemi iki kez tekrarlayarak suyunu her seferinde süzün.
• İç kısımdaki portakal dilimlerini küçük küpler halinde doğrayın.
• Haşlanıp süzülmüş kabukları ve doğranmış portakalları derin bir tencereye alın.
• Üzerine toz şekeri boşaltın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Hiç su eklemeden meyvelerin kendi suyunu salmasını bekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40-45 dakika daha kıvam alana kadar pişirin.
• Ocaktan indirmeden 5 dakika önce bir limonun suyunu ekleyin ve reçelinizi cam kavanozlara paylaştırarak soğumaya bırakın.
• Portakal reçelini daha sürülebilir kıvamda hazırlamak isterseniz, pişme süresinin sonuna doğru karışımı bir blender yardımıyla püre haline getirebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI:

• Reçeliniz kaynarken oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
• Kıvamın tam olup olmadığını anlamak için soğuk bir tabağa bir kaşık reçel damlatın. Eğer yayılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir.
• Meyve miktarını artırmak isterseniz pişme süresinin biraz daha uzayacaktır.
• Kavanozların kapaklarını reçel henüz sıcakken sıkıca kapatarak vakumlanmasını sağlayabilirsiniz.

Portakal peltesi nasıl yapılır? Portakal peltesi tarifi

Haberi görüntüle