Pomelo soslu ve tarhunlu deniz tarağı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Tarhun yağının hazırlanması
   Bir tencerede su kaynatın. Tarhunu 15-20 saniye kaynar suda bekletip buzlu suya alın. Süzüp suyunu sıktıktan sonra Ayçiçek yağıyla birlikte blenderden geçirin ve ince bir süzgeçten süzün.
2. Pomelo sosunun hazırlanması
   Pomelo meyvesini sıkın. Pomelo suyunun üçte ikisini küçük bir tencereye alın. Deniz tuzunu ekleyin, orta ateşte kısık bir kaynamaya bırakın. Karışımın yarısı kalana kadar yavaşça çektirin. Ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalan taze pomelo suyu ve misket limonunu suyunu ekleyin. Zeytinyağını azar azar ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Karışımı kenara alın.
3. Narenciye kıtırının hazırlanması
   Zeytinyağını tavada ısıtın. Ekmeği küp küp doğrayın ve tavaya ekleyip hafif renk alana kadar kavurun. Ocaktan aldıktan sonra narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
4. Deniz taraklarının pişirilmesi
   Deniz taraklarını bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Tarakların her iki yüzeyine bolca deniz tuzu ve karabiber serpin. Yapışmaz veya döküm bir tavayı çok yüksek ateşte ısıtın. Tava ısındığında ocağın altını kısın ve üzüm çekirdeği yağını ekleyin. Deniz taraklarını tavaya dizin. Tarakları yaklaşık 2-3 dakika, alt yüzeyleri altın rengi ve çıtır bir kabuk oluşturana kadar dokunmadan pişirin. Pişirme süresinin son 30 saniyesinde tavaya tereyağı ekleyin. Bir kaşık yardımıyla erimiş tereyağını tarakların üzerine gezdirerek lezzetlendirin. Tarakları ters çevirin ve diğer yüzeylerini 1-2 dakika daha pişirin.
5. Servis aşaması
   Pomelo sosunu tabağa yayın. Üzerine deniz taraklarını yerleştirin. Tarhun yağını gezdirin. Birkaç dilim zeytin serpiştirin. Narenciye ekmek kıtırı ve mikro filizlerle tamamlayarak servis edin.
6. Afiyet olsun!