Piliç Topkapı tarifi

Nasıl Yapılır

1. İç pilavın hazırlanması
   Kuş üzümlerini bir kaseye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Kuş üzümleri şişene kadar bekletin ve süzün. Soğanları ince ve küp şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavurun. Soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü ekleyin karıştırın. Tuzu, baharatları ve suyu ilave edin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
2. Tavuğun hazırlanması
   Tavukların kemiklerini çıkartın ve dikkatlice açın. Üzerlerine vurarak hafifçe inceltin. Dilerseniz bu işlemi kasaptan alırken de yaptırabilirsiniz. Tavukların iç kısımlarına tuz ve karabiber serpiştirin. Tavuğu bir kasenin içerisine alın ve yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar iç pilavdan koyun. Tavukların kenar kısımlarını ileri doğru pilavın üzerinden geçirip kapatın. Fırın kabına ters çevirerek yerleştirin.
3. Pişirme aşaması
   Salça ve suyu karıştırın. Biberleri irice doğrayın. Tavukların üzerine salçalı suyu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın üzerlerine birer dilim kaşar peynirini ve biberleri ekleyin.
4. Servis aşaması
   Oda sıcaklığın 5-6 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
5. Afiyet olsun!