Piliç Topkapı nasıl yapılır? Piliç Topkapı tarifi ve püf noktaları

Osmanlı mutfağından günümüze gelen Piliç Topkapı, lezzetine doyum olmayan nefis bir yemek. İç pilavı ile pişen bu lezzetin yapılışı da oldukça kolay. Siz de bu tarifi evde deneyerek sofralarınıza farklılık katabilirsiniz. İşte, nefis Piliç Topkapı tarifi ve püf noktaları...

Geleneksel tatları sevenler için bu tarif, kültürel bir mirasın en güzel temsilcilerinden biri. Leziz bir Topkapı Piliç hazırlamanın sırrı, sadece doğru malzemeleri kullanmaktan değil, aynı zamanda etin suyunu kaybetmeden nar gibi kızarmasını sağlamaktan geçiyor. Sosun kıvamı ve üzerine eklenen renkli sebzelerle harika bir sunumu olan Topkapı Piliç tarifi için tarifi ve püf noktaları...

TOPKAPI PİLİÇ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 6 adet derisi üzerinde tavuk but
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

İç pilavı için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yeni bahar

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 6-7 dilim kaşar peyniri
• 2-3 adet biber

İÇ PİLAVIN HAZIRLANIŞI

• Kuş üzümlerini bir kaseye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
• Kuş üzümleri şişene kadar bekletin ve süzün.
• Soğanları ince ve küp şeklinde doğrayın.
• Yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavurun.
• Soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun.
• Pirinci ve kuş üzümünü ekleyin karıştırın.
• Tuzu, baharatları ve suyu ilave edin.
• Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

TAVUĞUN HAZIRLANMASI

• Tavukların kemiklerini çıkartın ve dikkatlice açın.
• Üzerlerine vurarak hafifçe inceltin. Dilerseniz bu işlemi kasaptan alırken de yaptırabilirsiniz.
• Tavukların iç kısımlarına tuz ve karabiber serpiştirin.
• Tavuğu bir kasenin içerisine alın ve yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar iç pilavdan koyun.
• Tavukların kenar kısımlarını ileri doğru pilavın üzerinden geçirip kapatın.
• Fırın kabına ters çevirerek yerleştirin.

PİŞİRME AŞAMASI

Salça ve suyu karıştırın. Biberleri irice doğrayın. Tavukların üzerine salçalı suyu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın üzerlerine birer dilim kaşar peynirini ve biberleri ekleyin.

Afiyet olsun!

PÜF NOKTALARI:

--Tavukları döverek inceltin.

--İç pilavı yaparken Baldo pirinç veya Osmancık pirinci tercih edin.

--Pirinçleri 30 dakika ılık suda bekleterek fazla nişastasını atın.

--Peynir ve biberlerin yanmaması için pişirmenin sonuna doğru ekleyin.

İskender nasıl yapılır? Evde kolay İskender tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle