Pide harcı nasıl hazırlanır? Pide harcı için püf noktaları ve kıymalı pide tarifi

Pide fırınlarındaki o iştah açıcı kokuyu evinizin mutfağına taşımanın sırrı, tam kıvamında hamuru ve harcı için kullanılan malzemelerin doğru oranlarda birleştirilmesinde saklıdır. Malzemelerin tazeliği ve dengeli bir şekilde harmanlanması, pidenin fırından çıktığında hem sulu kalmasını hem de lezzetini korumasını sağlar. İşte, her damak tadına hitap eden pide harçları için püf noktaları ve videolu anlatımıyla kıymalı pide tarifi...

KIYMALI PİDE HARCI NASIL HAZIRLANIR?

Kıymalı pide harcında lezzet dengesini kurmak için 500 gram orta yağlı dana kıyma başına 2 adet orta boy kuru soğan, 3-4 adet yeşil biber ve 2 adet domates kullanabilirsiniz. Soğanları ve biberleri mümkün olduğunca ince doğrayıp kıymayla birleştirdikten sonra içine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber ve 1.5 çay kaşığı tuz ekleyin. Harca katacağınız yarım çay bardağı soğuk su, kıymanın fırında topaklanmasını önleyerek pidenin içinde yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Bu ölçüde bir harçtan ortalama 10 adet pide yaparak servis edebilirsiniz.

PEYNİRLİ PİDE HARCI İÇİN ORAN NASIL OLMALI?

Peynirli pide hazırlarken lezzet dengesi için 300 gram rendelenmiş kaşar peynirini, 200 gram yağlı beyaz peynir veya lor peyniri ile karıştırmak en iyi sonucu verir. Bu karışıma 1 adet yumurta akı ekleyebilirsiniz. İç harca yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve bir çay kaşığı pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilir, fırına vermeden hemen önce üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz.

SEBZELİ PİDE HARCI VE ORANLARI

Et kullanmak istemeyenler için hazırlanan sebzeli harçta, 500 gram ince kıyılmış ıspanağa 1 adet pırasa, 1 adet kuru soğan, 1 adet yumurta ve 1 adet kırmızı biber eklemek lezzetli bir seçenek sunar. Sebzelerin suyunu salıp hamuru yumuşatmaması için ıspanakları ve pırasaları 3 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyebilirsiniz. Harcın içine 100 gram ufalanmış beyaz peynir ve 2 diş ezilmiş sarımsak ilave ederek sebzelerin doğal tadını ön plana çıkarabilirsiniz.

PİDE HARCINDA ET VE SEBZE DENGESİ NASIL OLMALI?

İyi bir pide harcında sebze ağırlığı, et miktarının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır. Sebzeleri mutfak robotundan geçirmek yerine bıçakla minik küpler halinde doğramak daha lezzetli sonuç verir. Domatesin çekirdekli sulu kısımlarını ayıklayarak sadece etli kısımlarını kullanmak, hamurun altının tam pişmesini ve çıtır kalmasını destekler.

PİDE HARCI İÇİN PÜF NOKTALARI:

• Orta boy bir pide için yaklaşık 100-110 gram (3 yemek kaşığı) harç kullanılır. Hazırladığınız iç harcın toplam miktarını, bu miktara bölerek kaç adet pide çıkacağını kolayca hesaplayabilirsiniz
• Hazırladığınız kıymalı harcı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Sebzeli iç harç hazırlarken mevsimin en taze ürünlerini seçmeye özen gösterin.
• Harcı hamurun üzerine yayarken kenarlarda yaklaşık iki parmak boşluk bırakın.

KIYMALI PİDE NASIL YAPILIR?

Pide en sevdiğimiz ve en bizden lezzetlerin başında geliyor. İşte, evde hazırlayabileceğiniz tam ölçülü kıymalı pide tarifi...

Kıymalı pide tarifi (Videolu)

TARİFİ GÖRÜNTÜLE