Çıkış YapPeyniri akmasın, patlamasın... Sigara böreği kızartırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları
Sigara böreği, kalem börek olarak da bilinir ve hem lezzetiyle hem de pratik yapılışıyla popüler börekler arasında yer alır. Hazır yufka kullanılarak yapılması, özellikle kolay tarifler arayanlar için büyük bir avantajdır. Ancak, kolaylıkla yapılabilmesine rağmen sigara böreği hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı kritik noktalar bulunmaktadır. İşte sigara böreği yapmanın ve kızartmanın en önemli ipuçları…
Sigara böreği yaparken dikkat edilmesi gereken ilk şey, yufkanın tazeliğidir. Eski veya bayat yufkalar kuruyarak yırtılabilir ve böreği sarmak zorlaşabilir. Taze yufkaları tezgahınıza ya da masanıza serip, uzunlamasına üçgen şeklinde parçalara ayırarak sarın. Yufka parçalarının boyutlarının eşit olması, böreklerin aynı büyüklükte olmasını sağlar ve servis sırasında daha düzgün bir görünüm elde edilir.
Böreğin iç harcı da yufkası kadar önemlidir. Özellikle peynirli sigara böreği yapıyorsanız, kullandığınız peynirin yağlı ve sulu olmamasına özen gösterin. Yağlı peynirlerden kaçının, sulu peynir kullanıyorsanız ise suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Bu adımı atlamadığınız takdirde, böreğiniz kızarırken patlayabilir.
Sigara böreğini kızartırken patlamamasının bir diğer yolu da iç harca bir yumurta eklemektir. Yumurtalar, harcı birbirine bağlayarak yufkanın içinde kalmasını sağlar ve böylece böreğinizin patlamasını engeller.
Böreği sararken fazla sıkı olmamasına dikkat etmelisiniz. Eğer böreği fazla sıkı sararsanız, kızartma sırasında patlayabilir. Ayrıca, böreği sardıktan sonra ucundaki sivri kısmı suyla ıslatmanız, yufkaların birbirine yapışmasını ve böreğin şeklini korumasını sağlar.
Hazırladığınız börekleri kızartmadan önce yumurta ve galeta ununa bulayarak, hem gevrek olmalarını hem de dağılmadan kızarmalarını sağlarsınız.
Kızartma aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı unsurlar vardır. Bunlardan en önemlisi, yağın miktarı ve sıcaklığıdır. Sigara böreği, tıpkı patates gibi bol yağda kızardığında daha iyi olur. Yağın yeterince sıcak olması da kritik bir noktadır. Soğuk yağa börek attığınızda, kızarma süresi uzar ve börekler yağ çeker.
Börekleri yağa atarken, fazla sayıda börek atmamaya özen gösterin. Eğer yağa çok sayıda börek atarsanız, yağın sıcaklığı aniden düşer ve börekler yağ çeker. Ayrıca, tavada fazla börek olduğunda, börekleri çevirmek de zorlaşır.
Börekleri çevirirken, maşanın yufkaları yırtmamasına dikkat edin. Eğer yırtılırsa, içindeki malzeme yağın içine akar ve bu da böreğin hem lezzetini hem de görünümünü bozar. Sigara böreklerini yağdan çıkarırken, maşa yerine delikli bir servis kaşığı kullanmanız faydalı olabilir.
Son olarak, kızarttığınız börekleri tabağa alırken, tabanın altına bir parça kağıt havlu serin. Bu, fazla yağın emilmesini sağlar ve böreğinizin lezzetini artırır.
En Çok Okunanlar
