Perde pilavı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Kuş üzümlerini bir kaseye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek şişene kadar bekletin ve süzün. Kuru soğanı soyun. Tavukları derin bir tencereye alın. Kuru soğanı bütün halde ilave edin. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Haşlanan tavukların derisini ayırıp didikleyin ve kenarda bekletin. Bademlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 4-5 dakika kaynatın. Kabuklarını soyup kenarda bekletin. Bir kısmını süsleme için ayırın.
2. Hamurun yapılması
   Hamuru için tüm malzemeleri geniş bir karıştırma kabında yoğurun. Hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere iki bezeye ayırın. Bir bezeyi kapak olarak kullanacağınız için daha küçük boyda olmasına dikkat edin.
3. Pilavın pişirilmesi
   Yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyip dolmalık fıstık ve bademleri rengi dönene kadar kavurun. Pirinci ve kuş üzümlerini ekleyip kavurmaya devam edin. Tavukları, tuzu, baharatları, tereyağını ve suyu ilave edip bir kere karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Suyu ilave ederken tavuk suyundan kullanabilirsiniz. Pilavı demlenmeye bırakın.
4. Perde pilavının birleştirilmesi
   Derin bir fırın kabının içinin tüm yüzeyine tereyağı sürün. Bademleri istediğiniz şekilde dizin. Büyük bezeyi yarım santimetre kalınlığında açıp kabın her yerini örtecek şekilde kaplayın. İçine pilavı doldurun. Hamurun kalıptan taşan kısımları kesin. Küçük olan bezeyi de yarım santimetre kalınlığında açıp üzerine kapatın. Birleşim yerlerini bastırarak yapıştırın.
5. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 30 dakika kabın üzeri açık şekilde, sonraki 30 dakika ise kabın kapağı kapalı şekilde fansız ayarda pişirin.
6. Servis aşaması
   Oda ısısında 5 dakika bekledikten sonra ters çevirip servis edin.
7. Afiyet olsun!