Patlıcan reçeli tarifi

Nasıl Yapılır

1. Patlıcanların hazırlanması
   Patlıcanların kabuklarını soyun. Geniş bir kabın içerisine yarısına gelecek kadar su doldurup karbonat ve tuzu ekleyerek karıştırın. Patlıcanları kaba aktarıp üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Suyun yüzeyine çıkmalarını önlemek için üzerlerine bir kaseyi ters çevirip yerleştirin. Kasenin üzerine de bir tabak koyarak patlıcanları buzdolabında bir gece bekletin.
2. Patlıcanların haşlanması
   Ertesi gün suyunu süzüp patlıcanları yıkayın. Patlıcanları derin bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte 15 dakika boyunca haşlayıp suyunu süzün. Patlıcanları zedelemeden hafifçe sıkarak içlerindeki fazla suyun çıkmasını sağlayın. Bir bıçak yardımıyla üzerlerine birkaç yerinden küçük kesikler atıp kenara alın.
3. Pişirme aşaması
   Yayvan bir tencereye toz şekeri ve 5 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladığında patlıcanları tencereye ilave edin. Şerbetin üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla düzenli olarak temizleyip kısık ateşte bir buçuk saat pişirin. Sürenin sonunda limon suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. Servis ve saklama aşaması
   Reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara paylaştırın. Kavanozları güneş görmeyen, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin. Soğuduktan sonra uygun bir servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.
5. Afiyet olsun!