Patlıcan kapama tarifi

Nasıl Yapılır

1. Sebzelerin hazırlanması
   Biberleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Patatesleri halka halka dilimleyin. Patlıcanları boydan ince olacak şekilde doğrayın ve tuzlu suda bekletip süzün ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
2. Etli harcın hazırlanması
   Kuşbaşı doğranmış etleri orta boy bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine zeytinyağı ve soğanı ekleyip kavurun. Soğan saydamlaşınca salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sarımsağı, biberleri ve salçayı ekleyip karıştırın. Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar pişirin.
3. Birleştirme aşaması
   Kızarttığınız patlıcan şeritlerini kelepçeli bir kalıba, uçları dışarı sarkacak şekilde ve yan yana sıkıca dizin. Kalıbın tabanını dilimlenmiş patatesler kaplayın ve üzerine hazırladığınız etli harcı dökün. Etlerin üzerine rendelenmiş domatesleri yayın ve tekrar bir sıra patates dilimiyle kapatın. Son olarak bir bardak sıcak suyu gezdirip dışarı sarkan patlıcan uçlarını merkeze doğru toplayarak yemeğin üzerini kapatın.
4. Pişirme aşaması
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
5. Servis aşaması
   Yemeği fırından aldıktan sonra kalıbın kelepçesini dikkatlice çıkarın. Üzerini taze maydanoz ve domatesle süsleyerek sıcak olarak servis edin.
6. Afiyet olsun!