Pandispanya nasıl yapılır? Klasik pandispanya tarifi ve bulut gibi hafif bir pandispanya yapmak için püf noktaları

Puf puf kabaran, sönmeyen ve bulut gibi hafif bir pandispanya yapmak aslında bir mutfak matematiğidir. Doğru teknikleri uyguladığınızda pastanelerdeki o kusursuz dokuyu evde yakalamak çok kolay. Sizin için hem sonucu garantili klasik pandispanya tarifi hazırladık hem de mükemmel bir pandispanyanın püf noktalarını sıraladık...

Öncelikle harika bir pandispanya yapmak için bilinmesi gereken altın kuralları sıralayalım:

Oda Sıcaklığı: Tüm malzemeler, özellikle yumurtalar oda sıcaklığında olmalı. Soğuk yumurta yeterince kabarmaz.

Yağlanmamış Kalıp: Kalıbın kenarlarını asla yağlamayın. Pandispanya harcı kalıbın kenarlarına tutunarak yükselir; yağlı yüzeyde kayar ve çökme yapar.

İlk 20 Dakika Kuralı: Fırının kapağını ilk 20-25 dakika kesinlikle açmayın. Ani ısı değişimi pandispanyanın sönmesine neden olur.

Ters Çevirerek Soğutma: Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince kalıbı bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutun. Bu, kekin kendi ağırlığıyla çökmesini engeller.

Eleme İşlemi: Unu ve diğer toz malzemeleri mutlaka en az iki kez eleyin. Bu, karışıma hava girmesini sağlar.

Mümkünse Bir Gün Önceden: Pandispanyanızı bir gün önceden yapıp streç filme sararak buzdolabında dinlendirirseniz, ertesi gün çok daha kolay ve pürüzsüz dilimlersiniz.

Maharetli eller mutfakta: Evde pasta nasıl yapılır? Muzlu rulo pasta tarifi ve püf noktaları

Haberi görüntüle

KLASİK PANDİSPANYA TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı ılık su (kaynar değil, parmak yakmayacak sıcaklıkta)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Yapılış aşamaları: 

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice iki ayrı kaba ayırın. Beyazların içine kesinlikle sarı karışmamalıdır.

Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyip, mikserle kar beyazı olup kaptan dökülmeyecek seviyeye gelene kadar (kar kıvamı) çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri, rengi iyice açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederken ılık suyu ekleyin. Su, pandispanyanın daha esnek ve yumuşak olmasını sağlar.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve düşük devirde sadece karışana kadar çırpın.

Yumurta beyazlarını , sarıların olduğu karışıma 3 seferde ekleyin. Bir spatula yardımıyla dıştan içe, aşağıdan yukarıya doğru (katlama yöntemiyle) yavaşça ve söndürmeden karıştırın. Mikser kullanmayın.

Tabanına yağlı kağıt serilmiş (kenarlarını yağlamayın ki kek tırmanarak çıksın) kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Latte pasta nasıl yapılır? Latte pasta tarifi ve lezzet püf noktaları

Haberi görüntüle