Çıkış YapOsso Buco tarifi
Osso Buco, İtalyan mutfağının nefis geleneksel yemeklerinden biri. Dana incikler, sebzeler ve et suyuyla kısık ateşte uzun süre pişiriliyor. Yumuşak etinin kıvamı ve lezzetini artıran sebzeleriyle Osso Buco, akşam yemeklerinde sofralara nefis bir seçenek oluyor. İşte, Osso Buco tarifi ve malzemeleri...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:60+ dk
OrtaMalzemeler
- Yarım su bardağı un
- 4 adet dana incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 dal kereviz sapı
- 6 adet sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 3-4 adet taze kekik
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Sebzelerin hazırlanmasıSoğan, havuç ve kereviz saplarını iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezip ince ince doğrayın.
- Etin hazırlanmasıUnu geniş bir kaseye alın. Tuz ve karabiber ekleyin. Dana inciklerin tüm yüzeylerini unlu karışıma bulayın.
- Etin mühürlenmesiGeniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana incikleri ekleyin. Orta ateşte her tarafı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-6 dakika kadar kızartın. Mühürlenen etleri kenara alın.
- Sebzelerin kavrulmasıAynı tencerede soğanı, havucu, kereviz saplarını ve sarımsakları birkaç dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
- Birleştirme aşamasıEt suyunu ve sirkeyi tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mühürlediğiniz incikleri tencereye yerleştirin ve sebzeli karışımın içine bastırın. Tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme aşamasıTencereyi 160 derece önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 buçuk saat kadar pişirin.
- Servis aşamasıOsso Buco’yu servis tabağına alın. Üzerine tencerenin sebzeli sosundan gezdirin. İsteğe göre yanına patates püresi veya pilav ile servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Kapat
