Çıkış Yap
Mutancana tarifiMutancana tarifi
Değerlendirmen için Teşekkürler.
Mutancana tarifi “ Yıldız” ile değerlendirildi.
Osmanlı mutfağının en görkemli tariflerinden biri olan mutancana, kuzu etinin kuru meyveler ve yemişlerle harmanlanıp pişirilmesiyle eşsiz bir lezzet sunuyor. Kuru meyvelerin tatlılığı ile etin lezzetinin uyum yakaladığı bu nefis yemek, ağır ateşte pişen yumuşacık kuzu eti ile sofralarda gerçek bir ziyafet havası estiriyor. Her lokmasında damaklarda enfes bir tat bırakan mutancana, iştah açıcı görüntüsüyle misafir sofralarına çok yakışıyor. İşte, tam ölçülü mutancana tarifi ve malzemeleri...
Servis:4 - 6 Kişilik
Süre:60+ dk
OrtaMalzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 3.5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10-12 adet arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kuru incir
- 8-10 adet mürdüm eriği kurusu
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı çiğ badem (kabuksuz)
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Etin ve sebzelerin kavrulmasıGeniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritip kuzu etlerini ekleyin. Etleri yüksek ateşte, sularını salıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık kavurun. Arpacık soğanları ve sarımsakları tencereye ilave ederek birkaç dakika daha çevirin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Pişirme aşamasıTencereye sıcak suyu ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp su kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Kuru meyveleri irice dilimleyin. Etler bir saat piştikten sonra hazırladığınız kuru meyveleri ve çiğ bademleri tencereye ekleyin. Çubuk tarçın, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kısık ateşte meyveler yumuşayıp sos kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- Servis aşamasıYemeği ocaktan alıp demlenmesi için kısa bir süre bekletin. Sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!
Kapat
