Mercimek pişirme süresi nedir? Mercimek pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalar

Mercimek, kökeni Mezopotamya ve çevresine dayanan, coğrafyamızda yetişen önemli bir bakliyattır. Dünyada tarımı ilk başlatılan bakliyatlardan biridir. Günümüzde Türkiye’de büyük bir kısmı üretilen mercimek, mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Sarı, kırmızı, yeşil ve siyah çeşitleriyle farklı tariflere özgün tatlar ve dokular katabilen mercimek hakkında bilmeniz gereken bazı temel bilgileri derledik.

Mercimek, besin değeri son derece yüksek bir bakliyattır. Yarım su bardağı mercimekte yaklaşık 12 gram protein bulunur. Bu özellik, mercimeği et tüketmeyenler için önemli bir protein kaynağı yapar. Aynı zamanda folik asit, potasyum ve demir bakımından da zengin olan mercimek, yediğiniz yemeklerin yalnızca lezzetini değil, besin değerini de artırır.

Mercimeğin pek çok çeşidi vardır. Şimdi bu çeşitleri daha yakından inceleyelim.

Sarı ve kırmızı mercimek: Türkiye, Orta Doğu ve Hindistan'da en yaygın tüketilen mercimek türüdür. Bütün ya da kırılmış olarak satılır ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Piştiklerinde eriyerek çorba, püre ve yemeklere doğal bir kıvam katmaları nedeniyle tercih edilirler.

Kahverengi ve yeşil mercimek: Dünyada oldukça yaygın olan bu türler, yemeklerde ve çorbalarda kullanılabilir. Et yerine de başarılı bir şekilde kullanılabilirler.

Fransız mercimeği: Bu tür, yeşil mercimeğe benzer fakat daha sert bir yapıya sahiptir. Bu özelliği nedeniyle taneli çorbalar ve salatalarda kullanıma uygundur.

Siyah beluga mercimeği: Piştiğinde havyara benzer bir dokuya sahip olan bu mercimek, oldukça serttir.

Süzme yeşil mercimek çorbası tarifi

Haberi görüntüle

MERCİMEK PİŞİRME SÜRESİ

Mercimeklerin pişme süresi, yetiştiği koşullar ve saklama şartlarına bağlı olarak değişebilir. Kurak ve sıcak bölgelerde yetişen mercimeklerin kabukları suya dayanıklı hale gelir ve pişme süresi uzar. Ilık ve nemli ortamda uzun süre saklanan mercimekler de daha uzun sürede pişer.

Ancak mercimek, diğer baklagillere kıyasla daha hızlı pişen bir üründür. Türüne bağlı olarak, mercimek genellikle yarım saat içinde pişebilir. Ayrıca, nohut ya da fasulyenin aksine, mercimeği önceden ıslatmaya gerek yoktur.

Mercimeği haşlarken, 1 su bardağı mercimek için 3 su bardağı su kullanabilirsiniz. Pişen mercimeklerin fazla suyunu süzebilirsiniz. Mercimeği kısık ateşte pişirirseniz taneler bütün kalır; yüksek ateşte kaynatırsanız, mercimekler kırılıp dağılabilir.

-- Kahverengi ve yeşil mercimekler: 20-30 dakika

-- Fransız mercimeği: 25-35 dakika

-- Kırmızı ve sarı mercimekler: 15-20 dakika

-- Siyah beluga mercimeği: 20-25 dakika arasında pişer.

Unsuz mercimek çorbası tarifi

Haberi görüntüle

Genel olarak, pişirme süresi uzadıkça mercimeklerin yumuşaklığı artar. Bu yüzden pişirme süresini, kullanacağınız türün yanı sıra yemeğin türüne göre de ayarlamak önemlidir. Örneğin, salatalar ya da yardımcı yemeklerde kullanılacak mercimeklerin dişe gelir bir kıvamda olması istenebilir. Böyle bir tarifte mercimeği fazla pişirmemek gereklidir.

Ayrıca, suyun sertliği ve asidik düzeyi de önemli bir etkendir. Kireçli sert sularda mercimek pişiriyorsanız, 1 su bardağı mercimek için 1 tatlı kaşığı karbonat eklemek, pişme sürecini hızlandırabilir.