Mangal lezzetinde tavuk şiş nasıl yapılır? Tavada tavuk şiş tarifi ve püf noktaları

Lokantalarda yediğiniz yumuşacık ve mangal lezzetindeki tavuk şiş, evinizin mutfağında sağlıklı ve gurme bir lezzete dönüşüyor. Tavuğun kurumasını engelleyen özel sosu ve tavada mühürleme yöntemi sayesinde, dumanı üstünde tüten lokum gibi bir akşam yemeği hazırlamak sandığınızdan çok daha zahmetsiz oluyor. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz mangal lezzetinde tavuk şiş tarifi ve püf noktaları....

TAVUK ŞİŞ SOSU NASIL HAZIRLANIR?

Lezzetli bir tavuk şişin sırrı, asit ve yağ dengesinin doğru kurulduğu bir sosun içinde saklıdır. Sütün lifleri yumuşatan özelliğiyle, zeytinyağının nem hapseden etkisini birleştirerek baharatlarla birlikte marine sosunu hazırlayıp tavukların lokum gibi pişmesini sağlayabilirsiniz.

TAVUK ŞİŞ MARİNE SÜRESİ NE KADAR OLMALI?

Tavuk etinin baharatlarla özleşmesi ve yumuşak bir kıvam alması için ideal marine süresi buzdolabında en az 3 saattir. Eğer vaktiniz varsa etleri sosun içinde bir gece boyunca dinlendirmek tavukların lokum gibi pişmesini sağlar.

TAVUK ŞİŞ TAVADA NASIL PİŞİRİLİR?

Tavayı yüksek ateşte ısıtmak etin sularını içine hapsetmesi için en kritik adımdır. Şişleri tavaya dizdikten sonra sürekli çevirmek yerine her yüzeyin nar gibi kızarmasını bekleyerek pişirmek dışının çıtır içinin ise sulu kalmasına yardımcı olur.

TAVUK ŞİŞ FIRINDA OLUR MU?

Tavuk şişleri fırın tepsisine dizilerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilebilirsiniz. Fırında pişirirken etlerin kurumaması için tepsinin tabanına ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su ekleyebilir veya ızgara teli üzerinde pişirme yapabilirsiniz.

TAVUK ŞİŞİN KURU OLMAMASI İÇİN PÜF NOKTASI

Sosun içine ekleyeceğiniz bir miktar süt veya yoğurt suyu, tavuk göğsünün sertleşmesini önler. Tavada etlerin haşlanmadan mühürlenmesi için tavanın iyice ısınmasına ve çöp şişleri sıkışık dizmemeye özen gösterin.

TAVADA TAVUK ŞİŞ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 500 gram tavuk göğsü
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 14-15 adet çöp şiş

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. Derin bir kabın içinde süt, zeytinyağı, tuz ve tüm baharatları pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Doğradığınız tavukları bu sosun içine ekleyip iyice harmanladıktan sonra üzerini streçle kapatarak buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa bir gece dinlendirmeye özen gösterin.

Süre sonunda çöp şişlere tavukları sırayla dizin. Geniş bir yapışmaz veya döküm tabanlı tavayı ısıtın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tavuk çöp şişleri ilave edin. Tavukların tüm yüzeyleri kızarana kadar çevirerek pişirin.

Pişen tavukların şişlerini çıkarıp tabağa alın. İsteğe göre pilav, salata veya turşu ile servis edin.

Otlu ayran tarifi

TARİFİ GÖRÜNTÜLE

Tereyağlı şehriyeli pilav tarifi

TARİFİ GÖRÜNTÜLE