Lutenitsa sos tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlanışı
   Öncelikle yıkadığınız patlıcan ve kırmızı kapya biberleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında közleyin.
2. Malzemelerin ön hazırlığı
   Közlediğiniz biberlerin içindeki çekirdekleri temizleyin. Patlıcanların ise kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Son olarak sarımsak ve havuçları rendeleyin.
3. Pişirilmesi
   Ocakta yer alan derin bir tencerede zeytinyağını hafif kızdırın. Ardından sarımsak havuç ve domatesi ekleyip soteleyin. Domatesler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırın. Suyunu çeken domateslerin üzerine közlenmiş biber, patlıcan, sirke, şeker ve tuzu ilave edip 15 dakika pişirin.
4. Sosun saklanması
   Pişen sosunuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender' dan geçirin. Hazır olan sosunuzu kavanozlara paylaştırın ve ters çevirip bir gece bekletin.
5. Saklama koşulu
   Lutenitsa sosu hazır. Kapağını açmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra çabuk bozulan bir üründür. Bu nedenle kısa sürede tüketilmesi önerilir. Üzerine biberiye ekleyerek servis edebilirsiniz.
6. Afiyet olsun...