Glutensiz biscotti

MALZEMELER:

250 gram Schar Mix C Patisserie un
100 gram toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
2 adet büyük boy yumurta
30 gram oda ısısında tereyağı
2 tatlı kaşığı Antep fıstığı
1 avuç kuru kayısı
1 avuç kuru üzüm
1 avuç kaşığı badem

HAZIRLANIŞI:

Unu eleyerek geniş bir kaba alın. Üzerine toz şeker, kabartma tozu ve tuzu ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
Karışıma limon kabuğu rendesini ekleyip harmanladıktan sonra unun ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurtaları ortasına kırıp hafifçe çırptıktan sonra tereyağını ilave edin ve hamur toparlanana kadar yoğurun.
Toparlanan hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 1 saat boyunca dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru tezgaha alıp kısa bir süre yoğurduktan sonra üzerini hafifçe bastırarak açın. Ortasına kuruyemişleri ve kuru meyveleri yerleştirip tekrar yoğurarak malzemeyi her yere dağıtın.
Tezgaha az miktarda un serperek hamuru iki ayrı baton şekline getirin.
Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika boyunca ilk pişirme işlemini gerçekleştirin.
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra bir parmak kalınlığında dilimleyerek tekrar tepsiye dizin.
Kıtırlaşması için tekrar fırına verip yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun!