Kuru fasulye nasıl pişirilir? Kuru fasulye pişirmenin püf noktaları ve 4 farklı nefis tarif

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, her yörede farklı usullerde pişiriliyor. Kuru fasulyenin yumuşacık taneleri, kıvamlı sosu ve pilavla kurduğu kusursuz uyum, onu neredeyse milli bir lezzet haline getiriyor. İşte, tam kıvamında kuru fasulye pişirmenin püf noktaları ve dört farklı nefis tarif…

Kuru fasulye; etli, pastırmalı ya da güveçte fark etmeksizin, doğru pişirildiğinde sofrayı saracak o mis gibi kokusu ve kıvamıyla herkesin en sevdiği yemeklerden oluyor.

Tane tane dökülen pirinç pilavı nasıl yapılır? Birbirinden lezzetli 4 farklı pilav tarifi

Haberi görüntüle

Şimdi gelin, tane tane ve lezzeti yerinde kuru fasulye pişirmenin inceliklerine birlikte bakalım. Kuru fasulye pişirirken hem lezzet hem de kıvam açısından fark yaratmak istiyorsanız, birkaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli:

Fasulyeyi akşamdan ıslatın: Fasulyeyi akşamdan ılık suda bekletmek hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapmasını önler. Suda bekleyen fasulyeyi pişirmeden önce mutlaka süzün ve yeniden soğuk sudan geçirin. Bu, fasulyenin kabuğunun dağılmasını önler.

Sıcak su kullanın: Pişirme suyunu sıcak ekleyin. Soğuk su, kabukların çatlamasına neden olur ve yemeğin kıvamını bozar.

Soğanı karamelize olana kadar kavurun: Fasulyenin lezzeti, kavrulan soğanda gizli. Soğan ne kadar iyi kavrulursa, yemek o kadar lezzetli olur.

Yağdan kaçmayın: Zeytinyağı ya da tereyağı, kuru fasulyenin tadını belirleyen temel lezzetlerdir. Az yağ, lezzeti eksiltir.

Karıştırmayın: Fasulyeyi pişirirken kaşıkla sık sık karıştırmayın. Bu, tanelerin dağılmasına neden olur. Tencereyi sallayarak karıştırın.

ÇAYELİ KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 2 su bardağı İspir fasulyesi
• 250 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

• Fasulyeleri akşamdan ıslatın ve ertesi gün suyunu süzün
• Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Dana etini ekleyip kavurmaya devam edin.
• Salçaları ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
• Suyu süzülmüş fasulyeleri tencereye alın, karıştırın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
• Tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika daha kaynatın, ocaktan alın.
• Afiyet olsun!

GÜVEÇTE KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gram dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet kuru kırmızı biber
• 5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
• Etleri tencerede kavurun, suyunu salıp çekince sıvı yağ ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
• Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edin.
• Islatılmış fasulyeleri süzüp ekleyin, karıştırın.
• Karışımı güvece aktarın, sıcak suyu ve baharatları ekleyin.
• Güvecin kapağını kapatın ve 180 derecede 1,5 saat kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
• Afiyet olsun!

GEMİCİ USULÜ KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

• Fasulyeleri akşamdan ıslatın.
• Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
• Salçaları ekleyin, karıştırın.
• Suyu süzülmüş fasulyeleri ilave edin, birkaç dakika çevirin.
• Sıcak suyu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.
• Fasulyeler yumuşadığında tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika kaynatın.
• Afiyet olsun!

PASTIRMALI KURU FASULYE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 8-10 dilim pastırma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
• Tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı kavurun.
• Salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın.
• Suyu süzülmüş fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
• Sıcak suyu ilave edin, kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin.
• Fasulyeler yumuşamaya başlayınca tuz, karabiber ve pastırmaları ekleyin.
• Pastırmaların aroması yemeğe geçene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
• Afiyet olsun!