Kızılcık reçeli tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Kızılcıkların sap kısımlarını ayıklayıp yıkayın ve süzün. Ardından geniş bir tencereye bir kat kızılcık, bir kat şeker olacak şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp kızılcıkların suyunu salması için bir gece buzdolabında bekletin.
2. Pişirme aşaması
   Süre sonunda kızılcıkların üzerine suyu ilave edip tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Reçel kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe alın. Kaynama süresince yüzeyde biriken köpükleri kaşık yardımıyla temizleyin. 15 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip ara ara karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
3. Kıvam testi aşaması
   Reçel yoğunlaştığında kıvam testi için bir çay kaşığı reçeli buzdolabında soğutulmuş küçük bir tabağa damlatın. Birkaç saniye bekleyip tabağı hafifçe eğin. Damla hızlıca akıyorsa kaynatma işlemine devam edin. Yavaş ve ağır ilerliyorsa tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
4. Saklama aşaması
   Reçeli ocaktan alır almaz sıcakken temiz cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını daha önce hiç kullanılmamış temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip vakumlanması için soğuyana kadar bekletin. Ardından düz konuma getirip güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
5. Afiyet olsun!