Kış aylarının en taze sebzesi sofralarda: Pırasa yemeği

Pırasa, kış mevsiminin en çok özlenen sebzelerinden biri. Zeytinyağlı haliyle hafif, kıymalı haliyle doyurucu bir yemek olan pırasa yemeği, mevsiminde doğru tekniklerle pişirildiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından sofraların vazgeçilmezi. Bir yiyenin bir daha isteyeceği pırasa yemeği tarifi ve püf noktalarıyla sizlerle...

Pırasa yemeği, yüksek lif oranı, sindirimi kolaylaştıran yapısı ve vitamin içeriğiyle kış aylarında çokça tercih edilir.

Soğuk havalar kendini göstermeye başladığında, mutfaklarda zeytinyağı kokusuyla birlikte pırasa tenceresi kaynamaya başlar. Kışın bereketini taşıyan bu sade yemek, doğru pişirildiğinde hem hafif hem besleyici olur.

Kış aylarının vazgeçilmezi pırasa, zeytinyağı ve limonla birleştiğinde hafifliğiyle öne çıkan bir sebze yemeğine dönüşür. İyi bir pırasa yemeği, kısık ateşte sabırla pişirildiğinde kendi suyunu ve tadını en doğal haliyle ortaya çıkarır. Soğuk servis edildiğinde lezzetini iki katına çıkarıp koruyan nadir sebze yemeklerinden biri...

PIRASA YEMEĞİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI:

• Pırasaya narenciye çok yakışır. Portakal ve limonla pişireceğiniz pırasanın lezzeti artar.
• Pırasanın seçimi önemli; ince, canlı yeşil yapraklı, beyaz kısmı fazla olan pırasalar tercih edin.
• Zeytinyağlı pırasa yaparken soğan, havuç ve pirinci birlikte kavurun, ardından pırasalar ekleyin.
• Bu sıralama sebzenin diriliğini korur.
• Kıymalı pırasa yaparken kıymayı önce kavurun, ardından sebzeler ekleyin.
• Pişirme ısısını düşük tutun. Kısık ateşte yavaş pişirme, pırasanın liflerinin yumuşamasını ve aromasının oturmasını sağlar.
• Pişirdikten sonra birkaç saat dinlendirin. Bu lezzetini ikiye katlar.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA NASIL PİŞİRİLİR?

MALZEMELER:

• 4 adet pırasa
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet portakalın suyu
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI:

• Pırasaları temizleyip 2–3 cm uzunluğunda verev şekilde doğrayın.
• Havuçları ince dilimleyin.
• Tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanı ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Pırasaları tencereye ekleyin, karıştırın.
• Pirinç ve tuz ekleyin.
• Üzerine sıcak suyu ve portakal suyunu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika kadar pişirin.
• Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin, birkaç dakika dinlendirin.
• Soğuyunca servis tabağına alın, oda sıcaklığında veya soğuk servis edin.
• Afiyet olsun!