Kırmızı pancarla renkli ve iştah açıcı üç farklı tarif

Kırmızı pancar, hem kök sebze hem de yapraklarıyla sofraya dahil olan, besin değeri yüksek bir gıda. Anadolu mutfağında özellikle turşusuyla bilinse de, aslında çorbadan salataya, et yemeklerinden tatlılara kadar geniş bir kullanım alanına sahip.

Antik çağlardan bu yana şifa kaynağı olarak görülen pancar, içerdiği antioksidanlar, demir ve folatlar ile bağışıklığı destekliyor. Rengini veren betanin pigmenti, sadece görsel bir şölen yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda doğal bir antioksidan etkisi sunuyor. Kırmızı pancar, hem görsel olarak sofralara renk katan hem de farklı tariflerde kendine kolayca yer bulan bir sebze. İster ekşi tatlı vişneyle buluşturun, ister et yemeklerine katın, isterseniz de balıkla birlikte pişirin; her seferinde sofraya farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.

KIRMIZI PANCAR KULLANMANIN PÜF NOKTALARI

• Pancarı kaynar suda kabuğuyla haşlamak rengini ve besin değerini korur, kabukları kolay soyulur.
• Pancar pişirilirken az miktarda sirke veya limon suyu eklemek rengini daha canlı tutar.
• Haşlamak yerine fırında közlemek, pancarın doğal şekerini ortaya çıkarır ve daha yoğun bir tat verir.
• Pancar, kakaolu tatlılarda doğal renk ve nem sağlar, ağır bir tat bırakmaz.

İŞTE BİRBİRİNDEN LEZZETLİ ÜÇ KIRMIZI PANCAR TARİFİ:

VİŞNELİ PANCAR SALATASI

MALZEMELER:

• 2 adet orta boy pancar
• 1 su bardağı çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş)
• 1 avuç roka yaprağı
• 100 gram mozzarella peyniri (küçük toplar halinde)
• Yarım çay bardağı kavrulmuş fındık
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı balzamik sirke (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz1 tutam karabiber

YAPILIŞI:

• Pancarı kabuğuyla birlikte haşlayın, soğuyunca soyup ince dilimler halinde doğrayın.
• Roka yapraklarını ayıklayıp yıkayın, fazla suyunu süzdürün.
• Geniş bir kasede pancar dilimlerini, vişneleri ve rokaları harmanlayın.
• Üzerine mozzarella toplarını ekleyin.
• Kavrulmuş fındıkları iri kırarak salatanın üzerine serpiştirin.
• Küçük bir kasede zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.

SERVİS ÖNERİSİ:

Salatanın görsel bütünün bozulmaması için karıştırmadan sofraya götürün. Salatayı servisten hemen önce karıştırın.

PANCAR SOSLU KÖFTE

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış) veya 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

PANCAR SOS İÇİN MALZEMELER:

• 2 adet orta boy kırmızı pancar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak1 adet küçük soğan
• 1 adet domates rendesi1 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke (isteğe bağlı)
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber

KÖFTENİN YAPILIŞI:

• Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta, baharat ve tuzu geniş bir kapta yoğurun.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Köfteleri az yağlı tavada pişirin.

PANCAR SOSUN YAPILIŞI:

• Pancarları haşlayıp kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tencerede soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
• Domates rendesi, pancar, sıcak su, tuz ve baharatları ekleyin.
• Sos kıvam alıncaya kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

SERVİS ÖNERİSİ:

Servisten önce köfteleri pancar sosun içine alın ve birkaç dakika birlikte pişirin.Bir tabağa yoğurt koyup üzerine köfteleri dizin. Üzerine pancar sosu gezdirin. Taze nane veya maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

FIRINDA PANCAR VE SOMON

MALZEMELER:

• 2 dilim somon fileto
• 2 adet orta boy pancar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik karabiber
• 1 çimdik kekik

YAPILIŞI:

• Pancarı soyup ince dilimleyin, fırın kabına dizin.
• Üzerine somon filetoları yerleştirin.
• Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve baharatları karıştırıp balıkların üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
• Afiyet olsun!